猪耳朵的好吃做法有哪些

猪耳朵的好吃做法有哪些

　　在中国，猪耳常添加辛香料调理。下面学习啦小编给你分享一下猪耳朵的好吃做法。

　　一、卤水猪耳朵的好吃做法

　　材料

　　猪耳朵，灯笼椒，卤水，酒，盐

　　做法

　　1、将猪耳朵洗干净，用酒和盐腌过，放锅里煮到九成熟的时候捞起。

　　2、再放到卤水里慢火卤熟后捞起晾冻切成小条。

　　3、辣椒切丝，将辣椒炒熟调味后再放猪耳朵拌匀勾芡便可。

　　二、小炒卤猪耳朵的好吃做法

　　材料

　　主料：猪耳朵

　　卤料：八角，花椒，盐，糖，生抽，老抽，料酒，桂皮

　　做法

　　1、猪耳朵洗净，放滚锅里过水：

　　2、过水后放高压锅里卤。卤料有八角、花椒、盐、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮。我喜欢猪儿朵有嚼头，在高压锅刚上汽就关了，息气后几分钟盛出来：

　　3、把猪耳朵切成条：准备好大蒜，青椒，洋葱和姜：

　　4、锅中放油，放入大蒜、青椒、洋葱和姜爆炒，加盐和黑胡椒：

　　5、再放入切好的卤猪耳朵翻炒，加老抽上色，加香油，盛盘：

　　三、酱猪耳的好吃做法

　　材料

　　猪耳2000克。调料精盐50克，饴糖25克，红曲15克，料酒10克，味精15克，葱段15克，生抽15克，姜片10克，香油少许。香料包1个(内装市售十三香1袋，木香10克)。

　　做法

　　1、将猪耳用温水浸泡30分钟，刮净表皮，投洗干净。

　　2、锅内放入清水2000克，放入猪耳，逐渐加热至沸，烫透捞出投凉。

　　3、锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧沸后煮10分钟再放入猪耳，用小火酱熟，捞出沥干，刷一层香油即成。食用时切条装盘。

　　四、凉拌猪耳朵的好吃做法

　　材料

　　猪耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。

　　调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。

　　调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作红油时余下的辣椒油渣)

　　做法

　　1. 先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。

　　2. 锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。

　　3. 捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。