鲫鱼豆腐汤的4种做法

　　鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。以下是学习啦小编为大家整理的关于鲫鱼豆腐汤的4种做法，供大家参考!

　　鲫鱼豆腐汤做法一

　　制作食材

　　鲫鱼400克，豆腐400克。

　　调料： 绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。

　　制作流程

　　1.鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒。

　　2.豆腐切块备用。

　　3.葱姜切细备用。

　　4.热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。

　　5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。

　　6.两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。

　　7.大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。

　　8.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟.

　　9.等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。

　　鲫鱼豆腐汤做法二

　　制作食材

　　鲫鱼，豆腐。调料：料酒，葱姜，食盐，食用油。

　　制作流程

　　①将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。

　　②鲫鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。

　　③器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。

　　鲫鱼豆腐汤做法三

　　制作食材

　　鲫鱼一条，豆腐一块，盐料酒，清水。

　　制作流程

　　1、鲫鱼去内脏，去鳞去鳃(我一般是让卖鱼的人弄得)，完全

　　弄掉腔内的黑色的膜，洗净后抹干水。

　　2、用一勺子盐均匀抹在鱼身上，倒入少许料酒腌一会备用，豆腐切块备用。

　　3、锅中倒油，把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄(这步可用平底锅代替)。

　　4、锅中加入几大碗水没过鱼身，盖上锅盖大火煮半小时左右(这步是汤色发白的关键)。

　　5、切好的豆腐倒入锅中，水开后转小火再煮六分钟左右，最后加入一小勺盐出锅即可。

　　鲫鱼豆腐汤做法四

　　鲫鱼宰杀好，洗净，弄干净内脏和鱼肚里的黑膜，洗干净之后控水。

　　豆腐、蘑菇切小块，姜切片，香葱打结备用。

　　热锅，放入适量油，待油5、6分热的时候放入姜片爆香。

　　小妙招：提前用姜片檫锅可以避免鱼皮粘锅。

　　放入鲫鱼，煎至鱼皮微黄，翻面，同样煎至鱼皮微黄。

　　锅中加水没过鱼身，可以适当多加一些，因为要用大火煮，汤才能奶白色。

　　还有就是中途在加水的话味道就不够美味了。

　　加入葱结，大火滚煮15分钟左右，这时候汤变白了哦。

　　之后加入豆腐、蘑菇中火再煮10分钟。

　　出锅前放入适量盐即可，俺放的少，这样才能品出鲫鱼的原滋原味。