腊肉炒春笋怎么做最好吃
腊肉炒春笋怎么做最好吃
春笋为禾本科植物毛竹Phyllostachy pubescens的嫩苗。根据采取季节分为冬笋、春笋、鞭笋等。春笋别名竹萌、竹芽、春笋,冬笋,生笋。下面是关于腊肉炒春笋的做法,欢迎大家阅读!
腊肉炒春笋的做法
材料:春笋100g,青红椒各30g,青蒜,腊肉50g,葱段,姜少许
调料:白糖、辣豆豉
做法:
1、春笋洗净切片,青红椒切块,青蒜斜切
2、腊肉蒸15分钟晾凉切片
3、笋焯水5分钟去草酸
4、油适量烧至5分热,笋放入油中,拉油2分钟捞出
5、锅烧热依次下葱、姜、辣豆豉、腊肉、笋,煸炒至出油
6、倒入青红椒、青蒜翻炒2分钟,加入少许白糖提味即可!
春笋的使用效果
中医认为春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。
现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。春笋的
春笋的营养价值
春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋做法
春笋的食法很多,素有“荤素百搭”的盛誉,它一经与各种肉类烹饪,就显得更加鲜美,炒、烧、煮、煨、炖等皆可。据食家介绍,即使是一支大的竹笋,因其各个部位鲜嫩程度不同,可分档食用,各具特色。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片,炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老,可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤,还可放在坛中经发酵制成霉笋,炖食别有风味。
适用人群
一般人均可食用。
1. 过敏体质的人过量食用会影响健康,其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食;15岁以前儿童尤应注意不宜多吃;脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋;春笋中难溶性草酸钙含量较多,所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食,另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。