爆炒肥肠的做法

爆炒肥肠的做法

　　爆炒肥肠是一道色香味俱全的汉族名菜，属于鲁菜系。以下是学习啦小编为大家整理的关于爆炒肥肠的做法，供大家参考!

　　爆炒肥肠做法一

　　1、把大肠用地瓜粉加盐洗净，然后切好;

　　2、把切好的大肥加点盐和鸡精、地瓜粉、生姜腌渍一会;

　　3、锅内热油，先把酸菜和青椒，红青椒炒一会，再放大肠下去一起炒;

　　4、锅盖闷一会就可以盛盘了，别炒太久了，不然老了，就不脆了。

　　爆炒肥肠做法二

　　猪大肠600克

　　小麦面粉100克

　　尖椒2个

　　红尖椒2个

　　洋葱1个

　　食盐1.5茶匙

　　鸡粉1/4茶匙

　　姜1大块

　　蒜10瓣

　　料酒1汤匙

　　生抽1茶匙

　　白醋3汤匙

　　小葱2根

　　白糖1/4茶匙

　　植物油2汤匙

　　原料：肥肠600克

　　清洗：面粉100克、盐1茶匙、白醋3汤匙，姜1小块、蒜5瓣、料酒1汤匙

　　配料：姜1小块、蒜5瓣、小葱2根、尖椒2个、红尖椒2个、洋葱1个

　　调料：盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙、生抽1茶匙、植物油2汤匙

　　1.用剪刀先把肥肠剪开

　　2.倒入面粉，揉搓一会儿

　　3.再加点盐，继续揉搓，然后用清水冲洗干净

　　4.接着倒入白醋揉搓，这时肥肠里面的肥油都差不多洗干净啦

　　5.锅里烧水，放入姜片蒜片和料酒，将肥肠放入煮10分钟左右

　　6.捞出切小段，备用，然后把配料都切好

　　7.锅中热油，先爆香配料

　　8.倒入肥肠翻炒，调入盐、白糖、鸡粉、生抽

　　9.最后撒葱花，即可