糖醋里脊的美味做法

糖醋里脊的美味做法

　　糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。以下是学习啦小编为大家整理的关于糖醋里脊的美味做法，供大家参考!

　　糖醋里脊做法一

　　食材准备

　　主料：猪里脊肉25 0克。

　　辅料：白糖25克、 面粉10克，绍酒15克

　　调料：芝麻油10克 、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克(约耗50克)、精盐1克。

　　烹饪方法

　　将肉劈成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿 淀粉25克、面粉10克拌匀待用。酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克调成糖醋汁待用。炒锅置中火烧热，待油温升至七成热(约175℃)时，复炸1分钟，捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，待酱汁均匀的包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。

　　糖醋里脊做法二

　　食材准备

　　主料：材料猪里脊肉300克

　　辅料： 青椒、胡萝卜各30克葱2支 大蒜2粒 蛋黄1个

　　调料： 酱油1大匙 淀粉1小匙、番茄酱2大匙白醋、糖各1大匙米酒、盐、胡麻油各1 小匙

　　烹饪方法

　　1、猪里脊肉洗净，切小块，放入碗中加入(1)及蛋黄腌拌10分钟;青椒去蒂及籽后洗净，切小块;胡萝卜去皮、洗净，切片;葱洗净，大蒜去皮，均切末;

　　2、锅中倒入3大匙油烧热，放入里脊炒至7分熟盛起;锅中余油继续烧热，爆香葱及大蒜，放入青椒、胡萝卜炒熟，加入(2)及炒 过的里脊肉炒至入味即可;

　　3、放入茴香调味，可以使味道更加香浓。[1]

　　糖醋里脊做法三

　　食材准备

　　主料：

　　猪里脊300克、豆油50克，花生油1000克(实

　　耗50克)，

　　辅料：鸡蛋清1只，水淀粉50克，大葱末3克，生姜末2克，

　　调料：料酒15 克，酱油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。

　　烹饪方法

　　1、将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。 2、取 小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。 3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙黄色时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。 4、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可。