菠萝古老肉的做法

　　古老肉又称咕噜肉，菠萝古老肉是一道广东的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味。以下是学习啦小编为大家整理的关于菠萝古老肉的做法，供大家参考!

　　菠萝古老肉做法1

　　主料：菠萝、猪肉

　　辅料：番茄酱、料酒、味精、盐、胡椒、青红甜椒

　　1. 将肉切小块儿，用盐、料酒、生抽腌一会儿。

　　2. 粘上少许蛋液，倒入面粉和生粉中裹匀。

　　3. 入油锅，炸至表面金黄，捞出。

　　4. 热锅中，放入少许油，倒入青红椒炒香，倒入菠萝翻炒至出汁。

　　5. 倒入番茄酱和少许清水，煮沸后小火收汁。

　　6. 加入味精和胡椒粉即可。

　　菠萝古老肉做法2

　　材料：

　　主料：猪里脊肉、菠萝

　　辅料：红椒、黄椒、青椒、土鸡蛋、小麦面粉

　　调料：料酒、食盐、生抽、胡椒粉、番茄酱、白糖、水淀粉

　　1、里脊肉洗净，切块放碗中，加料酒，盐，胡椒粉，鸡蛋液，搅拌均匀后腌一会。

　　2、菠萝，青椒，黄椒，红椒切成与里脊肉大小相当的块状。

　　3、取一小碗，加入生抽，醋，白糖，蕃茄酱，和小半碗水。

　　4、大约比率是3勺蕃茄酱，2勺醋，2勺糖，半勺生抽，小半碗清水，半勺水淀粉调匀成料汁。

　　5、将腌好的里脊肉捞出放在普通面粉中，均匀地裹上一层面粉。

　　6、再将里脊肉上的多余面粉筛掉。

　　7、小锅中油烧热，油温5成热时将肉块一个个加入，炸至金黄后捞出。

　　8、炒锅中直接将调好的料汁加入，煮滚后倒入菠萝，红椒，青椒和黄椒。

　　9、翻炒几下，菠萝的香气飘出时加入炸好的里脊肉。

　　10、炒至汤汁粘稠，所有食材都均匀裹着一层芡汁就可以出锅了。[5]