荔浦扣肉的做法

　　荔浦扣肉是一道色香味俱全的汉族名菜。此菜色泽金黄, 芋片肉片松软爽口, 油而不腻，浓香四溢。具有清热祛火、滋润肤色功能。以下是学习啦小编为大家整理的关于荔浦扣肉的做法，供大家参考!

　　荔浦扣肉制作过程

　　制作过程一

　　01：荔浦芋头去皮,切成方形片。

　　02：用油炸把芋头片煎透,至芋头片表面发黄。

　　制作过程二

　　01：带皮五花猪肉,放入锅中,用水浸至7分熟。

　　02：然后捞出,用牙签或针尖在猪皮上扎小孔，并均匀抹上蜜糖。

　　03;放入油锅中炸至猪皮上色。

　　04：取出用冷水清洗干净,去除多余的油，切成肉厚片。

　　05：用葱白舂成汁与南乳、糖、三花酒做成调味汁。

　　制作过程三

　　01：南乳要用勺子压成泥，然后和其他调味料合在一起。

　　02：将肉片放入调味汁里腌制入味，至少20分钟

　　03：然后把一片芋头、一片肉，依序排放到一个碗里(肉皮部分朝下码好)，倒入之前腌肉的调味汁

　　04：上锅蒸1小时，将已蒸熟的扣肉先倒出汁，再扣在盘中。

　　食谱营养

　　猪肋条肉(五花肉)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

　　芋头：芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。芋头含有的黏液蛋白，可提高机体的抵抗力。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，抗癌防癌。