排骨炖萝卜的做法

排骨炖萝卜的做法

　　排骨炖萝卜是一款家常汤品，主要食材是萝卜和排骨，主要烹饪工艺是炖。萝卜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、铁和维生素等;排骨能补充蛋白质和钙，既可平衡营养，又能强身健体。以下是学习啦小编为大家整理的关于排骨炖萝卜的做法，供大家参考!

　　排骨炖萝卜的做法

　　食材准备

　　排骨250克、白萝卜150克 调料:料酒适量，盐、鸡精、葱花、姜丝各少许

　　制作步骤

　　1.将排骨洗净，剁成小块，放入开水中焯一下，捞出控水:萝卜去皮洗净，切成滚刀块。

　　2.锅里热油，放入葱花和姜丝炒香，再加入适量的水，排骨、料酒和盐，适当加点醋，用大火烧开后改用小火炖熟。

　　3.最后放入萝卜块，用小火炖至熟烂，加入少许鸡精即可。

　　注意事项

　　1、排骨可任意换成猪腔骨或大骨，既好吃，又滋补。

　　2、炖排骨(或其他骨类及禽类)时可适量多加一点水，在放入其他辅料前盛出点汤保存，以便用于其他菜肴的烹调，既能提味，又有营养。

　　排骨炖萝卜的营养价值

　　萝卜

　　1. 增强机体免疫功能：

　　萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力;

　　2. 帮助消化：

　　萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化;

　　3. 帮助营养物质的吸收：

　　萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;

　　4. 防癌抗癌：

　　萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。[2]

　　排骨

　　猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。[3]