新年菜谱的制作方法与技巧有什么
过春节了，很多人的家里都喜欢宴请亲朋好友到家吃饭，比较热闹,那么怎么制作美味的佳肴来招待他们呢?以下是学习啦小编为你整理的新年菜谱的制作，希望能帮到你。
新年菜谱的制作
1四喜丸子：这个菜名听着就很喜庆吧，肉馅放入器皿中，放入葱末，姜沫，鸡蛋50克，放入盐20克，鸡粉20克，然后加入泡好的料水，抓匀后加入淀粉搅拌均匀，然后将肉馅捏成圆子的形状，锅内加清水圆子一次放入，小火慢慢烧开，汤中放一点盐，和鸡粉，盖锅盖中火炖十分钟就可以出锅了。
2梅菜扣肉：先将五花肉上均匀的抹上老抽，然后锅内抹一层油，待油烧至7成热时，小火煎烤五花肉至金黄色，捞出，锅内的余油加入泡好的梅干菜，加入少许老抽和盐，少许冰糖调味，小火焖煮15分钟，将凉好的五花肉切成薄片，将梅干菜铺在上面，放入高压锅内蒸，等出来一层油滤掉，蒸20分钟后，找一个盘子将其倒扣过来就可以了。
3红烧猪蹄：先将猪蹄去血水，再煮一下，然后锅内加入色拉油，待油温加热至7成热时，放入葱姜蒜，大火炒香，下猪蹄，放入蚝油，老抽，生抽，酱豆腐汁，鸡粉，料酒，胡椒粉，白糖，味精，大火翻炒，加入一大碗清水，大火烧开后改小火慢炖，等收汁后就可以出锅上桌了。
4泡菜炒年糕：先要将年糕煮软，捞出控水，然后泡菜撕成小块或细条状，准备好韩式的甜辣酱，锅中留底油下洋葱和葱白段爆香，放入年糕和泡菜再加一汤匙甜辣酱，翻炒均匀，加入一碗水，等酱汁变浓稠后就可以出锅了。
5糖醋鲤鱼：过年饭桌上都有的菜，代表年年有余嘛，鲤鱼要先腌制，然后用淀粉将鲤鱼裹一层淀粉糊，下油锅炸，炸好后，做糖醋酱，配以米醋、番茄酱、白糖在油锅内翻炒，将糖醋酱浇在炸好的鲤鱼上面就可以了。
6八宝菜：配以五花肉，荷兰豆，黄豆芽，胡萝卜，黄花菜，豆干，芹菜，雪菜，加入适当的佐料，先炒五花肉一分钟，然后按顺序炒荷兰豆、雪菜、黄豆芽、芹菜、胡萝卜，加热水翻炒，加食盐、白砂糖、鸡精出锅。
7团年菜水果拼盘：选择比较大众口味的一些水果，做成拼盘，以免吃太多菜泰国油腻，就可以饭后吃了。
甜点菜谱的制作
1.焦糖苹果咸脆
制作的原料非常简单：咸脆皮，苹果馅和咸焦糖酱。如果你不会自制焦糖酱，那么去商店购买也是不错的选择。烘烤之后最好可以等上20分钟，待苹果变得微凉，重新吸收烘烤时流出的汁水，这时就真正成为了舌尖上的美味。
2.核桃南瓜面包
用鸡蛋、面粉和浓郁的南瓜酱搅拌一起制作面包的原料，放入棕糖和香草精，用融化的黄油替换植物橄榄油会让面包散发出迷人的香气，再撒上一点黑胡椒进行烘焙，光一想象就令人陶醉。
3.苹果酒甜甜圈
这是一款省时省力的甜品，在不影响甜甜圈口感和风味的基础下，可以将原料的牛奶转换成苹果酒，放入烤箱中转几圈，最后撒一些糖粉在甜甜圈褐色的表面上，全程大概25分钟，你就可以享用美食了。
4.烤南瓜麦片
将烤箱调到300度预热，将燕麦铺置于底层，将南瓜、棕糖、肉桂皮、盐、蛋清等混合的南瓜酱抹在上面进行搅拌，放在模具里进行烤制，最后美味出炉。
5.无花果克拉芙缇派
将无花果去茎，茴香种子烘烤至微香，再和蜂蜜、黄油、香草种子、香草豆荚一起烹制到软，撒上烤杏仁片，将鸡蛋、奶油、牛奶混成的面糊铺在无花果混合物上放入烤箱烘烤，根据个人喜好可以在食用的时候挤上一些奶油。
6.南瓜华夫饼
这是一款制作方法十分简单的美食，在面粉、发酵粉、棕糖、苏打粉这些基础面糊材料外，根据个人口味，添加南瓜泥，在华夫饼机上完成了这一次美食的制作。
7.苹果香酥秒角
将苹果酱和肉桂粉搅拌在一起放在酥皮的中间部分，用牛奶将酥皮边缘部分涂抹，撒上用肉桂皮和糖搅拌而成的粉，用200C热度烘烤10分钟直到酥皮蓬松且变得金黄，喜欢偏甜口味的朋友可以挤上一些奶油或是冰淇淋。
8.香草太妃布丁
用开水沸煮切碎的大枣，将奶油、黄油搅拌至起泡，加入面粉、鸡蛋、糖和发酵粉搅拌至混合作为蛋糕的面糊，放入烤箱进行烤制，最后浇上由所有材料熬制的酱汁，配上冰淇淋和奶油，简直回味无穷。
9.苹果焦糖格雷派
将中筋粉、砂糖、盐和柠檬皮、冷冻黄油放入碗中搅拌至混合，做成碟子的形状进行冷冻，将苹果酱抹在面饼中间，铺上覆盖肉桂粉的苹果块烘烤成格雷派。苹果的清爽配上酥皮的香脆，给你提供一次味觉的体验。
10.南瓜奶油饼
将黄油、糖搅拌至起泡，加入南瓜、糖浆、鸡蛋和香草搅拌混合制成饼干面团冷冻，用勺子将面团卷成球状烘焙10-20分钟。将糖分、香草和波本威士忌逐步递进速度搅拌5分钟制作成奶油馅，夹在两片饼干中间。
11.软粘姜味蜜糖曲奇
将面粉、苏打粉、桂皮、丁香、姜和盐等干燥材料放入碗中搅拌备用，和鸡蛋、糖蜜、黄油均匀搅拌揉至小球，平铺进模具放入烤箱烘烤至有轻微裂缝，然后冷却即可。看样子就无比酥脆!
12.南瓜肉桂卷
将南瓜奶油面团均匀撒上棕糖和肉桂粉，用锯齿刀切成七八片，烘烤至金黄，冷却肉桂卷5分钟。将糖分、香草精、牛奶搅拌做成香草釉，涂抹在肉桂卷上。
13.南瓜燕麦冰淇淋饼
好吧，又是南瓜，不过这次却是冰淇淋三明治饼!分别制作冰淇淋和饼干，除了基本制作饼干的原材料外还需要加入燕麦、山核桃和白巧克力，烘烤至金黄。将牛奶、奶油、糖、南瓜馅饼香料、肉桂和盐蛋黄混合物煮沸，加入南瓜泥、香草和波本威士忌冷却制成冰淇淋夹在饼干中间，美味就诞生了。
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