西方甜点菜谱有什么

西方甜点菜谱有什么

　　西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观。那你知道西点的具体制作步骤有什么吗?该如何掌握呢?以下是学习啦小编为你整理的西方甜点菜谱制作，希望能帮到你。

　　西方甜点菜谱制作：红豆面包

　　材料

　　高筋粉250克，糖2大勺，盐1小勺，牛奶120ml，鸡蛋1个，黄油30克，酵母1.5小勺(做西点的量勺)，蜜红豆，蛋液适量

　　做法

　　1 除黄油以外的材料放入面包机揉成面团以后，面包机提示加入黄油揉匀

　　2 面团取出盖上保鲜膜发酵至两倍大，分割滚圆醒15分钟

　　3 包上红豆收口向下，盖上保鲜膜第二次发酵

　　4 刷上鸡蛋液，沾上芝麻，放入预热180度的烤箱，烤20分钟

　　西方甜点菜谱制作：酸奶蛋糕

　　材料

　　黄油50克，酸奶200克，糖70克，鸡蛋4个，低筋面粉45克，玉米淀粉25克，白醋几滴

　　做法

　　1.模具涂油撒粉后置冰箱冷藏

　　2.黄油隔水融化

　　3.加入酸奶，搅拌均匀

　　4.分次加入蛋黄，搅拌均匀加1个

　　5.加4个

　　6.筛入粉类，用橡皮刮刀拌匀，成蛋黄糊

　　7.蛋白加几滴白醋打至9分发

　　8.将蛋白糊分三次加入蛋黄糊，用橡皮刮刀快速拌匀

　　9.将面糊倒入模具中，在桌子上敲几个震出大气泡

　　10.烤箱预热，倒数第二层，水浴，160度50分钟后转170度20分钟

　　11.稍稍凉后脱模，于冰箱中冷藏

　　小诀窍

　　TIPS: 1、此款蛋糕的操作步骤与轻乳酪蛋糕几乎一致，所以脱模也如此，冷藏后脱模蛋糕容易收腰，不漂亮

　　2、拌面糊时要快，以免蛋白消泡

　　3、冷藏后的蛋糕口感更棒!

　　4、水浴分两种，一种是直接将模具放在装有水的烤盘中，此时活底模外面要包锡纸;另外一种是将烤网放在装有水的烤盘上方，烤网上放蛋糕

　　西方甜点菜谱制作：酸奶红丝绒蛋糕

　　材料

　　低筋面粉140克，黄油57克，红曲粉1大勺(15毫升)，可可粉1小勺(7.5毫升)，鸡蛋1个，细砂糖120克，酪乳(鲜柠檬汁15毫升+牛奶110毫升)，草精2.5毫升，盐2.5克，泡打粉2.5毫升

　　做法

　　1.做酪乳：先把柠檬汁倒入杯中，快速倒入牛奶

　　2.静置20分钟左右，不要搅拌，勿移动，待浓稠为止

　　3.黄油室温软化，加入细砂糖打至颜色发白

　　4.鸡蛋打散分次加入到打发的黄油中。加入红曲粉和可可粉

　　5.用刮刀切半均匀，加入香草精拌匀

　　6.倒入约1/3的酪乳，用刮刀翻版均匀

　　7.筛入约1/3的低筋面粉，翻拌均匀

　　8.再加入酪乳、筛粉。交错的把酪乳和粉完全加入拌匀

　　9.装入模具中，稍稍用力震出气泡

　　10.烤箱预热180度，中层约40分钟，牙签扎入不带面糊即可

　　11.烤好的蛋糕脱模后冷却至室温

　　12.吃之前可以淋上酸奶，绿色开心果碾碎装饰即可