炒腊肉的做法
每次到了年关家家户户都会开始做腊肉和香肠一类的腊味，腊肉的味道确实不错，不同的食材炒腊肉出来的菜都会有腊肉独有的香味。下面学习啦小编给大家分享炒腊肉的做法，希望你喜欢。
炒腊肉的做法一：冬笋炒腊肉
食材准备
冬笋半斤，辣肉200克，青蒜50克，朝天椒1个， 绍兴黄酒15ml，白砂糖5克，干豆豉5克，油盐适量，生抽15ml。
方法步骤
1、将腊肉切片，冬笋去壳，去老根后切片洗净，青蒜切片，朝天椒切丝待用;
2、锅中勺水，水开后放入冬笋焯烫5分钟，捞出沥干;
3、炒锅中火加热油至5成热，然后放入干豆豉煸炒出香，放入腊肉翻炒至肥肉半透明;
4、炒锅中下入冬笋片，然后加入绍兴黄酒，生抽翻炒，加入糖，盐和青蒜，辣椒丝炒匀揭开出锅。
炒腊肉的做法二：萝卜干炒腊肉
食材准备
腊肉100克，萝卜干1两，青椒1个，红椒1个，葱姜蒜适量，老抽，鸡粉，花生油适量。
方法步骤
1、将腊肉洗净切成小块，萝卜干洗净后切粗粒，青红椒切圈;
2、姜蒜切末待用，葱切花，腊肉沸水，萝卜干温水泡洗一下;
3、锅中放油爆香葱姜，放入青红椒和腊肉炒香;
4、然后倒入萝卜干炒匀，加入少许水炒至收干，加入老抽，鸡粉和葱花调味即可出锅。
小贴士
腊肉和萝卜干都有咸味，不用再放盐。
炒腊肉的做法三：蒜薹炒腊肉
食材准备
蒜薹1斤，腊肉2两，干辣椒适量，油适量，盐，鸡精少许吗，胡椒粉，郫县豆瓣适量。
方法步骤
1、将蒜薹掐尾切寸段洗净沥干，腊肉切片，干尖椒剪段;
2、炒锅置于火上不放油，大火烧热倒入蒜薹翻炒，炒至水份蒸发;
3、蒜薹变软起皱后盛出，然后锅中倒入油，下入干辣椒和腊肉煸炒至腊肉透明;
4、大火下入蒜苗翻炒两分钟，加入鸡精，盐，胡椒和豆瓣，再加少许水翻炒均匀;
5、最后将水收干即可出锅。
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