猪肚的家常做法
猪肚的家常做法
猪肚就是猪的胃，这种食材的经过高超的烹调技术加工后，自然是香浓诱人。下面学习啦小编给大家分享猪肚的做法，希望你喜欢。
猪肚的家常做法一：糟卤猪肚
食材准备
猪肚一个，糟卤一瓶，姜一块，葱两根，冰水适量，白醋一大匙，盐一匙，面粉2大匙。
方法步骤
1、猪肚里外用流水冲洗干净，剪去外层的油脂，放入盆里，用盐和白醋抓洗，腌约5分钟;
2、然后放入2大匙的面粉继续抓揉，再腌5分钟，用双手反复搓揉猪肚，再用清水冲洗;
3、姜切片，葱打结;
4、把洗好的猪肚，姜片，葱结放入锅里，加清水淹过猪肚，煮开后转小火煮约1个小时;
5、把煮好的猪肚捞起，泡入冰水里待凉;
6、取一密封的容器，倒入糟卤，放入猪肚，入冰箱至少腌泡3个小时，然后取出即可。
猪肚的家常做法二：药膳猪肚
食材准备
人参一条、枸杞10g、麦冬10g、茯苓10-15g、陈皮6-8g、淮山10g、北芪10g、猪肚
方法步骤
1、锅中烧开水，将切好的猪肚放进去煮约2分钟;
2、将焯好的猪肚用漏勺捞起备用，准备好药材;
3、将除枸杞外的药材倒进装有水的砂锅里先炖40分钟，大火烧开后改小火;
4、40分钟后，把猪肚放进砂锅和药膳一起炖2个半小时，同样的大火烧开后改小火慢慢炖;
5、汤快煲好时把枸杞放进砂锅，小火炖1-2分钟即可。
小贴士
枸杞不宜与汤炖太长时间，防止营养大量流失。
猪肚的家常做法三：麻辣猪肚
食材准备
猪肚200克，玉兰片50克，黄瓜25克，红尖椒5克，盐5克，白砂糖10克，豆瓣酱60克，姜5克，大葱5克，鸡精2克，花椒2克，醋10克，红辣椒、尖椒、干辣椒50克，植物油40克。
方法步骤
1、将猪肚洗净，入锅煮七八成熟后捞出，切片待用;
2、玉兰片洗净片成薄片，葱姜切末;
3、黄瓜洗净切片，红辣椒去蒂、籽洗净切丝;
4、坐锅点火，待油七成热时，倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味;
5、然后加入猪肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱炒匀;
6、再加玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒，加鸡精，盐调味即可出锅。
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