烧茄子的家常做法
烧茄子的家常做法
茄子这种食材相比大家都不陌生,茄子看上去并没有太好看,但是营养价值很高,做法也多样。下面学习啦小编给大家分享烧茄子的家常做法,希望你喜欢。
烧茄子的家常做法一
材料
长茄子(粗的那种)2根,番茄(小个的)3个,干辣椒3个,酱油适量,蒜5瓣,大葱半根,红糖2汤匙,味精1小匙,橄榄油比普通炒菜略多
做法
1、将茄子切成4厘米长条状,番茄切成小块,葱白切成4厘米左右葱段,蒜切片,干辣椒掰碎备用。
2、热锅凉油,待油八成热时加入蒜、葱、干辣椒煸炒出香味,倒入茄子翻炒3分钟,让茄子充分吸收锅内的油。
3、加入番茄继续翻炒,加入酱油和红糖炒均匀,盖锅盖焖,待茄子酥软,加少许味精出锅。
小诀窍
1、茄子切完后最好用水泡一下,拔除毒素。捞出时用双手轻攥一下里边的水分。
2、炒茄子时可以把火调小防止糊锅。
烧茄子的家常做法二
材料
五花肉,茄子干,大葱一段,姜一块,八角一个,桂皮一小块,料酒两匙,生抽两匙,老抽一匙,红糖两匙,盐适量
做法
1、茄子干用水浸泡半小时;
2、五花肉切成约手指粗的条,烧水,水开后倒入五花肉和一匙料酒,氽烫变色,捞出,洗去浮沫备用;
3、葱切小段,姜切片备用;
4、炒锅注油,倒入五花肉略炒,调入一匙料酒,继续煸炒至料酒蒸发完;
5、放入葱姜八角和桂皮,炒到五花肉略微变黄,调入生抽、老抽和红糖炒至上色;
6、倒入开水没过肉两指,沸腾后转中小火烧煮40分钟左右;
7、泡好的茄子干反复抓洗几遍,挤干水分备用;
8、肉烧到剩下的汤汁不是很多时,放入泡好的茄子干,调入适量盐,小火烧煮10分钟,至汤汁快干时即可关火。
烧茄子的家常做法三
材料
主料:
茄子2根(切片,注意煮之前才切片)
肉末少许(加盐、鸡粉稍微腌一下)
配料:蒜茸、姜茸、葱花少许,洋葱1/4颗(切粒状)
做法
1、先热锅烧油(比较多的油),将茄子切片后倒入稍微煎一下,8分熟就起锅放一旁;
2、热锅,冷油,将肉末放下去稍微一炒(冷油可以将肉末拨散),加入洋葱粒、蒜茸、姜茸等一起翻炒。
3、加入酱油、糖、鸡粉、少许水焖一会儿,勾芡起锅,即可上桌。
小诀窍
1、喜欢吃辣的朋友,可以在最后的时候加入辣椒油。
2、也可以加一些冬菇末,味道更香。
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