醋溜白菜的做法

　　醋熘白菜是一道汉族名菜，属鲁菜系，口感色泽银红，酸甜辣香。以白菜心为主料，青、红辣椒块，海米为配料。下面是学习啦小编给大家分享的醋溜白菜的做法，希望你喜欢。

　　醋溜白菜的做法一

　　材料

　　白菜叶5片，红辣椒2个，大蒜3枚，葱姜，盐、味精、生抽、醋、植物油

　　做法

　　1、白菜去掉顶部叶子，切成大块，红椒、葱切段，蒜切片，姜切细丝。

　　2、白菜在沸水中焯几秒钟，捞出控水。

　　3、锅内油烧热，放入葱姜蒜、辣椒炒出香味。

　　4、放入白菜，加盐、生抽。

　　5、临出锅时放入味精，顺锅边淋入醋，翻炒均匀盛盘。

　　小诀窍

　　1、将白菜帮根部的黄色筋撕掉，白菜可以变得更加脆嫩。

　　2、焯水，一是好熟，二是白菜不变形，三是味道好。

　　3、隔夜白菜不能吃，菜量要计划好哦。

　　4、顺着热锅淋醋，醋更香。

　　5、不喜欢生姜的，用姜粉代替。

　　6、不放生抽也可以，老抽千万不能放，它是上色的哟!

　　醋溜白菜的做法二

　　材料

　　白菜5-6片，花椒一小撮，红辣椒2个，葱姜几片，大蒜2-3瓣。油2汤匙，醋2汤匙，生抽1汤匙，盐1/2茶匙，糖1茶匙，香油1茶匙。

　　做法

　　1.白菜梆从中间竖切一刀，然后斜刀横切段(刀与桌面30度左右)，叶子随意切几刀，梆叶分开。提前把醋，生抽，盐，糖拌匀。蒜拍碎。

　　2.锅里热油，加花椒爆香，捞出不要。加入葱姜辣椒碎爆香，先倒入白菜梆翻炒1-2分钟，然后加入叶，炒至塌锅之后，加入混合好的料汁，翻炒均匀。加入蒜碎，香油即可出锅。(干红辣椒味道更香)

　　醋溜白菜的做法三

　　材料

　　大白菜500克，胡萝卜50克。油2大匙，镇江陈醋1大匙，白糖1/2大匙，精盐1/3小勺，味精1/4小勺，姜丝少许，淀粉适量。

　　做法

　　1、大白菜洗净去叶，抹刀切成薄片，下入沸水加焯烫透，捞出投凉，沥净水分;胡萝卜洗净，切成“象眼片”，焯水，捞出沥净水分备用。

　　2、炒锅上火烧热，加适量底油，用姜丝炝锅，放入白菜片，胡萝卜片煸炒，烹醋，加白糖、精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。

　　小诀窍

　　特点

　　白菜脆嫩，酸口，微甜。

　　大师叮咛

　　旺火速成，汁芡勿过大。

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