辣子鸡丁的做法

　　辣子鸡丁通常干辣椒较多，体现出了江湖厨师“下手重”，豪放，火热的激情，现在家里很多人制作时也会根据需要增减，辣子也有的使用的新鲜辣椒。下面是学习啦小编给大家分享的辣子鸡丁的做法，希望你喜欢。

　　辣子鸡丁的做法一：家常辣椒鸡丁

　　食材准备

　　鸡肉300克，青椒3个，干辣椒，花生，油，白糖，葱姜蒜，淀粉，老抽，盐，味精，香油。

　　方法步骤

　　1、用油将花生炸一炸待用;

　　2、鸡肉切成小丁，青椒切小块;

　　3、葱姜切末，蒜切片，辣椒切段，淀粉加水调好待用;

　　4、炒锅放油，油热后放入辣椒炒香，然后下入鸡丁，加白糖翻炒;

　　5、然后加入盐，青椒翻炒，接着放老抽，炸好的花生，炒匀;

　　6、最后调味精，淋少许淀粉收汁，洒点香油炒匀即可。

　　辣子鸡丁的做法二：川味辣子鸡丁

　　食材准备

　　鸡肉500克，干辣椒60克，花椒一把，葱姜蒜，八角，香叶适量，芹菜一根，料酒，糖，盐，五香粉，酱油适量，花生油适量。

　　方法步骤

　　1、将鸡肉洗净斩成小块，用料酒，五香粉，盐，葱姜腌20分钟以上;

　　2、辣椒洗净切段，滤掉辣椒籽;

　　3、起锅，花生油烧热，下午鸡块，炸至熟透后捞出;

　　4、再把油烧油，下入鸡块复炸，金黄干香后捞出沥油;

　　5、锅中底油，炒香花椒，姜片，然后加入葱蒜，八角，香叶同炒;

　　6、然后加入辣椒段，翻炒均匀后加入炸锅的鸡块翻炒;

　　7、加入少量的盐，糖，烹入料酒，五香粉撒上芹菜段，炒匀即可。

　　辣子鸡丁的做法三：家常双椒鸡丁

　　食材准备

　　鸡脯肉，熟花生，青椒，红椒，食盐，油。

　　方法步骤

　　1、鸡肉，生姜，青红椒洗净切好待用;

　　2、鸡肉加盐，淀粉，料酒拌好;

　　3、起锅烧油，滑散鸡肉盛出;

　　4、锅中余油爆香姜，然后倒入青红椒炒匀;

　　5、加盐，下入鸡丁炒匀，淋上生抽，倒入熟花生，炒一分钟即可出锅。

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