鸡胗的家常做法
鸡胗的家常做法
鸡胗是大家喜爱吃的美食之一，味道鲜美，口感爽滑，加上有嚼劲，回味无穷，但吃货们知道鸡胗的做法吗?下面是学习啦小编给大家分享的鸡胗的家常做法，希望你喜欢。
鸡胗的家常做法一：干妈鸡胗
干妈鸡胗可不是干妈制作的鸡胗啊，而是使用老干妈制作而成的炒鸡胗。
食材准备
鸡胗，小红辣椒，姜蒜，香芹，熟芝麻，老干妈豆豉，白糖，胡椒粉，料酒，花椒面，水淀粉。
方法步骤
1、将鸡胗洗净，片成片后加入料酒，盐，胡椒粉，花椒面拌匀，腌一会;
2、香芹洗净切段，葱姜蒜切末，红椒切圈待用;
3、炒锅温油，放入葱姜蒜煸香，然后倒入鸡胗煸炒，断生时倒入老干妈豆豉;
4、炒香后加入酱油，白糖，红椒圈，香芹翻炒均匀，淋上香油，撒上芝麻即可出锅。
小贴士
鸡胗处理的时候，要将黄衣，油脂去干净。
鸡胗的家常做法二：香卤鸡胗
卤味店中就能经常看见卤鸡胗，其实只要买齐全卤的香料，看一看卤鸡胗做法，自己完全也可以做上一做。
食材准备
鸡胗500克，八角2颗，桂皮2小块，香叶3片，花椒10余颗，生姜片，老抽两小勺，生抽两小勺，料酒一小勺，姜末，生抽，米醋，鸡汤或高汤，辣椒油，芝麻油，炒芝麻。
方法步骤
1、将鸡胗处理好，用盐搓洗干净，沥干待用;
2、锅中放入适量的清水，下入八角，桂皮，香叶，花椒，姜片，老抽，生抽，料酒，盐，烧开;
3、然后放入洗好的鸡胗，大火烧开，转为中小火煮35分钟后关火，浸泡3小时后捞出切片;
4、小碗中翻入姜末，生抽，米醋，辣椒油，芝麻油，鸡汤，芝麻拌匀，淋在鸡胗片上即可，
小贴士
将鸡胗卤好后放入卤汁中浸泡几小时味道会更好，煮的时间决定了鸡胗软还是脆。
鸡胗的家常做法三：爆炒鸡胗
爆炒的菜最为爽快了，就鸡胗做法而言，爆炒是比较适合这种食材的。
食材准备
鸡胗，青红辣椒，干辣椒，蒜，鸡精，盐，鲍鱼汁，料酒。
方法步骤
1、将鸡胗切片，放入冷水中焯烫，水开后捞出待用;
2、青红椒切好，干辣椒剪段，蒜切片;
3、锅中油烧热后放入蒜片煸香，然后放入干辣椒，青红椒炒出辣味;
4、接着倒入鸡胗大火翻炒，加入料酒，盐，鲍鱼汁炒匀，鸡精调味出锅即可。
小贴士
爆炒鸡胗，动作快，旺火，炒出来的鸡胗才爽脆。
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