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白斩鸡的做法

时间: 佩珊807 分享

  白斩鸡是南方菜系名菜,形状美观,鸡肉皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口。下面是学习啦小编给大家分享的白斩鸡的做法,希望你喜欢。

  白斩鸡的做法一:白斩鸡的正宗做法

  食材准备

  三黄鸡1只,花生适量,芝麻少许,料酒,辣椒粉,葱姜蒜,酱油,生抽,蚝油,盐,糖,醋少许。

  方法步骤

  1、将鸡洗净切成大块,芝麻和花生下锅炒香后捣碎;

  2、锅中烧水,放入葱姜和料酒,水开后放入鸡煮熟,加盐调味煮15分钟左右;

  3、葱姜蒜洗净切碎,锅中少许油,放入葱姜蒜爆香,然后倒入辣椒粉中;

  4、接着加入生抽,蚝油,酱油,糖和盐,以及醋调匀,再与花生芝麻混合,加入香葱拌匀;

  5、将煮好的鸡放入凉水中或者冰水中过一下,然后沥干切成小块,放入盘中;

  6、然后将做好的调味料与鸡拌匀即可食用。

  白斩鸡的做法二:麻香白斩鸡的做法

  食材准备

  半只鸡,干辣椒,姜蒜适量,葱,花椒,盐,白糖,老干妈,生抽,老抽,料酒,白胡椒粉少许。

  方法步骤

  1、将鸡放入锅中,加入姜片和清水,撒入少许白胡椒粉去腥;

  2、大火7分钟后小火略焖煮至筷子能戳穿即可,晾凉后切块待用;

  3、葱切花,将期末,蒜切碎,放入碗中,加入白糖,生抽和老抽;

  4、然后加入老干妈拌匀,锅中少许少许油,放入新鲜花椒和干辣椒炒香;

  5、将切块的鸡摆盘,浇上花椒辣油,吃时蘸酱即可。

  白斩鸡的做法三:柠香白斩鸡的做法

  食材准备

  三黄鸡,柠檬1个,米酒少许,盐,葱结,姜片,花椒,香油,酱油少许。

  方法步骤

  1、将三黄鸡洗净沥干,抹上一层花生油待用;

  2、锅中水烧开,放入鸡,加入柠檬片,米酒,盐,葱结,姜片和花椒;

  3、水开后转为小火煮5分钟,关火盖盖后慢慢煮15分钟,取出后抹上香油;

  4、晾凉后斩件,然后将花生油烧热,葱姜蒜切末后与酱油混合,倒入受热花生油拌匀做蘸料即可。


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