蒸青菜菜谱大全

　　蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。在烹饪中，它既能制作主食，也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中，既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称。下面学习啦小编为大家分享蒸青菜菜谱的做法。

　　蒸青菜菜谱：锅巴青菜圆子

　　材料

　　小白菜50克，韭菜20克，猪五花肉末150克，糯米100克，鸡蛋1个。调料盐5克，色拉油20克。

　　做法

　　1、小白菜、韭菜剁成末，加盐3克腌3分钟，挤出多余水分。鸡蛋打散绞入五花肉末中，加盐2克，按顺时针方向搅拌上劲。加入小白菜末、韭菜末挤成16个圆子备用。

　　2、在做圆子的同时，将糯米加水泡两个小时，控干水分，放入盆中，放入圆子粘满糯米上笼旺火蒸5分钟，平底煎锅下底油烧至五成热，下入蒸好的圆子，用锅铲稍压一下，小火煎成两面金黄色即成。

　　小诀窍

　　特点

　　口感外焦里嫩，锅巴酥脆，肉圆滑嫩清口。

　　土菜新创意

　　这是万晨用当地山区的土原料自创的“新土菜”。湖北的“珍珠圆子”是道传统名菜，原来的做法是五花肉末滚上糯米蒸制而成，外粘糯内油腻，而圆子中加进青菜后，吃起来就清淡了很多，点菜率很高。

　　蒸青菜菜谱：青菜蒸豆腐

　　材料

　　嫩豆腐50g，油菜菜叶10g，水淀粉10ml，煮熟的蛋黄1/2个

　　做法

　　1、油菜叶洗净，放入滚水中汆烫一下，捞出切碎。

　　2、豆腐放入碗内碾碎成泥状，之后加入切碎的菜叶，调入盐和水淀粉搅拌均匀，再把蛋黄碾碎撒在豆腐泥表面。

　　3、大火烧开蒸锅中的水，将盛有豆腐泥的碗移入蒸锅中，蒸10分钟即可。

　　蒸青菜菜谱：清水炒青菜

　　材料

　　青菜300克

　　做法

　　1.青菜洗净切断备用。

　　2.锅内加入清水100ml，开大火煮开。

　　3.倒入青菜，加入一点点食用油盖锅内盖烧煮。

　　4.锅开后加入适量的盐和味精拌匀即可。

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