斋菜菜谱的做法
斋菜菜谱的做法
斋菜又称“寺院菜”、“素菜”，原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴，故又称“寺院菜”、“素菜”。下面学习啦小编为大家分享斋菜菜谱的做法。
斋菜菜谱的做法：家常斋菜
材料
木耳 冬菇 笋(罐头) 大白菜 红萝卜
(如果您用的不是罐装笋，用腌过的，请焯下水)
配料：
菜油 盐 糖 白胡椒面 料酒 姜几片
做法
将木耳、冬菇水发一天，洗净，冬菇切块，木耳摘成小朵，切几片姜，大白菜切成段，红萝卜切成薄片。
操作步骤：
一、锅放水，放少许油和盐，水沸放冬菇和木耳，水再沸后滚片刻，捞起备用;
二、再放大白菜，水沸后滚片刻捞起，可与木耳冬菇放在一碗;
三、水开，放红萝卜，过一过水即捞起;
四、开锅，锅热放油，放姜片，爆香;
五、放全部材料下锅，撒少许胡椒粉，点放精盐及糖，撒少许料酒和麻油，兜匀可出锅。
斋菜菜谱的做法：南乳焖斋菜
材料
娃娃菜4棵300g，干香菇3朵，干云耳10g，粉丝10g，红萝卜1条，姜2片切丝，南乳1块半，蚝油1汤匙，南乳汁1汤匙，甜竹或腐竹支1支
做法
1、娃娃菜洗净切小段，红萝卜切片，云耳泡发切小块状。
2、香菇泡发切片，水留用。
3、腐竹支和粉丝泡软沥干水分切段。
4、锅里烧热少许油，倒入姜丝炒香，加入南乳压碎并爆香。
5、加入香菇和蚝油炒香后，加入娃娃菜、红萝卜、南乳汁、泡香菇的水和适量清水煮沸，慢火把菜焖软。
6、加入炸腐竹支、云耳煮2分钟后试味。(不够咸可加南乳汁，太咸就加糖)
7、最后用薄薄的芡汁勾芡加入粉丝翻炒均匀即可。(汤汁要煮多一些，稍后粉丝会把汤汁吸收)
小诀窍
～腐竹支和粉丝可用滚油炸过后再用，不喜欢太油腻就直接泡软用。
斋菜菜谱的做法：斋菜素三鲜
材料
素肉，素火腿，豆腐干，胡萝卜，青辣椒
做法
1、将所有食材切丝。
2、热油，放素火腿、素肉爆炒。
3、加入胡萝卜翻炒。
4、放入青辣椒，加盐。
5、起锅前烹入黄酒，加鸡精调味即可。
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