羊肺菜谱的做法
羊肺可用于提取肝素，羊肺肝素分子量较小，抗凝效价47u/mg，比猪肠粘膜素效价(151u/mg)低得多。羊肺肝素有较强的降胆固醇和抗炎作用。肝素的主要药理作用有抗凝血、抗血拴、调血脂、抗动脉粥样硬化和抗炎等，下面学习啦小编为大家分享羊肺菜谱的做法。
羊肺菜谱的做法：夫妻肺片
材料
牛肉、牛杂(肚梁、心舌、干层肚和头皮)、盐炒花生仁、卤水、酱油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、川盐、白酒、辣椒油
做法
1、鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成500克重的块。
2、牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用。
3、卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁。
4、熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。
关键词夫妻肺片 肺
羊肺菜谱的做法：夫妻肺片
材料
牛肉100克，牛舌100克，牛头皮100克，牛心150克，牛肚200克，卤料1包，食盐3克，红油辣椒适量，花椒面3克，熟芝麻3克，熟花生米5克，豆油3克，味精3克，香芹或青葱1棵
做法
1.将牛肉切成块，与牛杂(牛舌、牛心、牛头皮、牛肚)一起漂洗干净，用卤料包卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料软而不烂，然后捞起自然冷却，再切成大薄片，备用。
2.将香芹洗净，切成2厘米长的段。芝麻和花生一起压成碎末备用。
3.拌盆中倒入切好的牛肉、牛杂，再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和香芹菜，拌匀装盘即成。
羊肺菜谱的做法：肚肺汤
材料
猪肚，猪心，猪肺，浓白汤，精盐，味精，绍酒，熟猪油，葱，姜，胡椒粉，香菜各适量
做法
1)肚、心、肺洗净，焯水，切成块;
2)炒锅放熟猪油，放入心、肺、肚煸香后加浓白汤、绍酒烧沸，装入煲内煲2.5小时至汤汁浓白，
3)放精盐、味精调味，撒上胡椒粉、香菜即可。
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