药膳火锅菜谱大全

　　药膳发源于我国传统的饮食和中医食疗文化，药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。下面学习啦小编为大家分享药膳火锅菜谱的做法。

　　药膳火锅菜谱：粤式养颜鸡汤火锅

　　材料

　　湛江鸡半只，甜玉米1根，白萝卜1/2个，粉丝1扎，河粉适量，各式蘑菇适量，莜麦菜1把，菠菜1扎，香菜1扎，红枣3颗，桂圆8个，枸杞1小把，姜1小块，葱1段，沙茶酱适量，蒜蓉辣椒酱适量，鸡精少许，盐少许

　　做法

　　1、先准备锅底材料：甜玉米1根、红枣3颗、桂圆8个、枸杞一小把、姜1小块、葱1段，鸡精少许、盐少许。

　　2、将玉米切段，葱、姜切片，桂圆去壳，红枣、枸杞洗净。

　　3、鸡肉斩成小块，用清水洗净。

　　4、锅中烧水，水开后放入鸡肉焯烫。

　　5、鸡肉变色后捞出，洗去浮沫。

　　6、将步骤(2)中准备好的材料放入锅中。

　　7、加入足量水，大火煮开。

　　8、放入鸡肉，再加入少许鸡精和盐，转小火煮5分钟即可，边吃边涮其他材料。

　　9、制作锅底时，准备其他材料，粉丝用开水浸泡至软。

　　10、香菜去根，用清水洗净。

　　11、菠菜摘去老叶，洗净。

　　12、莜麦菜洗净，对半切开成段。

　　13、河粉用清水洗净、沥干。

　　14、白萝卜去皮，切片。

　　15、各式蘑菇摘去老根，洗净。

　　16、将蒜蓉辣椒酱和沙茶酱分别倒入碗中，做为蘸料即可。

　　药膳火锅菜谱：药膳姜母鸭

　　材料

　　材料红面番鸭半只，老姜数片，米酒2瓶，胡麻油1/2碗，盐1小匙，冰糖1大匙，水5杯中药材红枣、黑枣、党参、当归、枸杞备适量

　　做法

　　1、鸭洗净，切块，入滚水汆烫后捞出。

　　2、老姜洗净切片。

　　3、起油锅加入胡麻油炒香姜片，再加入鸭肉翻炒。

　　4、倒入米酒、中药材、水，煮滚后再炖煮1.5小时。

　　蘸酱

　　豆腐乳

　　速配火锅料

　　豆腐、茼蒿、高丽菜、豆皮、米血、猪血、面线

　　药膳火锅菜谱：人参羊肉火锅

　　材料

　　主料：羊肉1000克。配料：水发腐竹150克，水发木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人参20克。

　　调料：料酒35克，精盐4克，味精3克，白糖3克，葱、姜各30克，高汤1000克，辣椒油30克，调料包(内装花椒、八角、陈皮各4克，桂皮5克，香叶、丁香各1克)，香油10克，卤虾油50克。

　　做法

　　1、羊肉入沸水锅内焯透捞出。

　　2、羊肉放入锅内，加足水，放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。

　　3、羊肉切小块。腐竹、香菜切段。白菜切小片。

　　4、高汤入锅内，放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中，下入羊肉块。

　　5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味精、香油烧开，放入香菜，配辣椒油、卤虾油等均可。

　　小诀窍

　　特点

　　汤鲜肉烂，浓香滚烫，口味咸鲜。此菜具有大补元气，补脾益肺，宁神益智，生津止渴等功效。