蒸鱼菜谱大全

蒸鱼菜谱大全

　　用蒸的做法所做的鱼。将蒸好的鱼放一边在上面浇生抽，热锅放油，多放一些，油热之后把姜蒜辣椒末放进去炸加盐(回多一些盐，因为鱼没有加盐腌)，待变色之后，浇到鱼身上就可以了。下面学习啦小编为大家分享其他蒸鱼菜谱的做法。

　　蒸鱼菜谱：清蒸鱼头

　　材料

　　大鱼头半个，姜，油，麻油，香草豉油，葱

　　做法

　　1.葱刨丝、姜切碎。

　　2.大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。

　　3.倒掉蒸鱼鱼水，撒大量葱丝和姜丝铺面。

　　4.适量的油和麻油加热，倒在鱼上、浇适量的豉油即可。

　　蒸鱼菜谱：清蒸鱼尾

　　材料

　　草鱼尾巴1条，姜，香葱适量，花生油，生抽

　　做法

　　1、鱼尾巴洗净切花刀放到盘子里。(容易入味)

　　2、下面铺上姜块，上面撒上盐，放一些姜片在上面。

　　3、倒一些料酒在鱼上，放入冰箱30-60分钟冷藏。

　　4、水烧开了以后，蒸8分钟。

　　5、倒掉盘子里的蒸鱼水。

　　6、在鱼身上撒入生抽和香葱。

　　7、锅烧热，加入花生油烧热，然后浇到鱼尾上。

　　小诀窍

　　1 在盘子上铺大块的姜或者葱，这样把鱼尾放到上面，可以让下面有很多空隙例如水蒸汽把鱼尾的下部蒸熟

　　2 水开了以后蒸8分钟，就要把蒸熟的鱼尾拿出。这个时间恰到好处

　　3 倒掉蒸鱼的水，在鱼尾上，撒一些香葱

　　4 热花生油浇到鱼尾上，烫熟香葱，而且有香味儿

　　蒸鱼菜谱：蒜泥蒸鱼片

　　材料

　　鲷鱼片1片，蒜泥酱适量，葱花10公克，蚝油1大匙，开水1茶匙，细砂糖1茶匙

　　做法

　　1.把鲷鱼片洗净后，切厚片排放蒸盘上。

　　2.将所有调味料混合成酱汁备用。

　　3.将蒜泥酱淋至作法1的鲷鱼片上，封上保鲜膜，放入蒸笼以大火蒸约15分钟后取出，撕去保鲜膜，撒上葱花，再淋上作法2的酱汁即可。

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