烹饪米豆腐的做法

烹饪米豆腐的做法

　　米豆腐是川、湘、黔、鄂地区著名的地方小吃。此菜润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。食用时切成小片放入凉水中再捞出，盛入容器后，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。下面学习啦小编为大家分享烹饪米豆腐的做法。

　　烹饪米豆腐的做法：蒸糯米豆腐丸子

　　材料

　　绞肉150克，板豆腐一块，长糯米适量，胡椒粉，姜末，香油1茶匙，鸡蛋清一个，盐适量。

　　做法

　　1、长糯米泡水2小时沥干水份备用。

　　2、豆腐在开水中氽烫一下，压成泥。

　　3、绞肉中加入胡椒粉，姜末，香油一茶匙，鸡蛋清一个，盐搅拌均匀。

　　4、把步骤2的豆腐泥加入搅拌好调味料的绞肉中往一个方向搅拌均匀。

　　5、把搅拌好的豆腐肉泥在步骤1中的糯米里滚一滚。

　　6、上笼屉蒸15分钟即可。

　　烹饪米豆腐的做法：玉米豆腐可乐饼

　　材料

　　鸡蛋豆腐1/2块，玉米粒20克，面粉20克，马铃薯1颗，蛋液1个，面包粉适量，盐5克，黑胡椒粉5克

　　做法

　　1.将马铃薯去皮洗净，切成厚度为1公分的片状，鸡蛋豆腐洗净

　　2.用勺子将鸡蛋豆腐压成豆腐泥状

　　3.在锅中加入水烧沸，放入马铃薯片，以中火煮30分钟至熟捞出，盛入碗中

　　4.趁热用勺子将马铃薯压成泥状

　　5.将作法2的豆腐泥、玉米粒及调味料加入作法4的碗中混合拌匀

　　6.取30克的马铃薯泥用手来回搓揉成圆形，再用手压实，即为可乐饼

　　7.将可乐饼依序均匀地沾裹上面粉、蛋液、面包粉

　　8.在锅中加入半锅油，以小火加热至160℃，放入作法7的可乐饼以中火炸至呈金黄色，取出沥干油份即可

　　烹饪米豆腐的做法：鲜香米豆腐

　　材料

　　肉末，米豆腐，绿豆芽，香菇，虾米，鱼香叶，香葱

　　做法

　　1.绿豆芽摘好，洗净，焯水后捞出于碗底。

　　2.米豆腐切成小块，待锅内水开后，放入锅中煮两分钟，捞出盛到绿豆芽上。

　　3.锅里放底油，姜葱蒜炝锅，把泡发的虾米倒入锅中爆香，再放肉末，加盐、酱油等翻炒至香，倒一小碗水，入鱼香叶、香菇末，煮至汤浓，倒入红油，辣椒粒再煮开，最后淋到米豆腐上，撒上葱花，即可。