龙利鱼菜谱的做法

龙利鱼菜谱的做法

　　龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，适温范围3.5—32℃，最适水温14—24℃，适盐范围14-33‰。半滑舌鳎自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，下面学习啦小编为大家分享烹饪龙利鱼菜谱的做法。

　　龙利鱼菜谱的做法：香煎龙利鱼

　　材料

　　龙利鱼(冰冻)，青红椒，料酒，盐，黑胡椒，姜丝，糖

　　做法

　　1.材料：龙利鱼(冰冻)，青红椒

　　2.龙利鱼解冻后，用厨房纸吸干水份，切小块加料酒，盐，黑胡椒抓匀

　　3.腌制半小时左右。(冰冻鱼解冻后水份比较多，一定要用纸充分吸干，这样才能保证鱼肉的口感，煎的时候也不会油花四溅)

　　4.青红椒切块

　　5.不粘锅入油烧热后，下姜丝煸香

　　6.下入鱼块小火煎。(鱼块不要叠在一起，以免煎不透，一面煎至定型后再翻面)

　　7.鱼块两面煎至金黄后出锅

　　8.不用另外加油，直接下入青红椒翻炒，并加少许盐调味

　　9.重新倒入鱼肉翻炒至味道融合，出锅前加少许糖提鲜

　　龙利鱼菜谱的做法：香煎龙利鱼

　　材料

　　龙利鱼排，姜丝，蒜末，香葱，黄酒，白糖，生抽，盐

　　做法

　　1.将龙利鱼清洗干净，切成段，加入姜丝、蒜末、香葱、黄酒、白糖、生抽、盐，码味2个小时以上，这个工作我通常是前一天晚上就做好，然后覆上保鲜膜放冰箱保鲜室里，第二天下班就可以直接拿出来烹制

　　2.烧热锅，加一勺油，一次放入铺满锅子的鱼，不要重叠，中火煎5分钟

　　3.翻一面，再煎3-4分钟即可，你还可以煎好后，根据个人口味撒上甜醋姜丝、泡辣椒等

　　龙利鱼菜谱的做法：清蒸龙利鱼

　　材料

　　龙利鱼 (rex sole) 2.5LB，葱，姜片，红辣椒丝，鱼露

　　做法

　　1、龙利鱼盘底垫葱段，放上鱼，再放姜片。

　　2、开水上笼，中火蒸10分钟，关火，焖5分钟，取出，倒掉盘里水;

　　3、洒葱丝、红辣椒丝，浇热油，淋上蒸鱼露即可。