中秋菜谱大全

中秋菜谱大全

　　中秋节自古便有祭月、赏月、拜月、吃月饼、赏桂花、饮桂花酒、等习俗，流传至今，经久不息。中秋节以月之圆兆人之团圆，为寄托思念故乡，思念亲人之情，祈盼丰收、幸福，成为丰富多彩、弥足珍贵的文化遗产。中秋节与端午节、春节、清明节并称为中国四大传统节日。下面学习啦小编为大家分享中秋菜谱的做法。

　　中秋菜谱的做法：中秋水晶葛粉月饼

　　材料

　　饼皮用水晶葛粉水 400g,莲子 40g,南瓜 40g,馅料用水晶葛粉水 30g,砂糖 20g

　　做法

　　1、将莲子、南瓜蒸熟后压碎

　　2、将30g的馅料用水晶葛粉水调入莲子南瓜馅中，然后放入电锅蒸10分钟后放凉。(备注：每个厂牌的水晶葛粉与水调配的比例不同，因此只需要根据包装上的调配比例准备即可)

　　3、因为南瓜水份较多，在操作时较易黏手、难成形，因此特地调入葛粉水来增加馅料的硬度，也可以改用玉米粉，另外建议先将馅料冷藏过，也会较方便操作。

　　4、把准备好的馅料分成8等份，然后用手稍为搓成圆形即可。

　　5、接着，将调匀的水晶葛粉水放在炉子上用小火加热，并且加入砂糖不断搅拌，直到微滚后关火。

　　6、把馅料一个一个投入果冻模型中 (每颗容量50cc, 共有8颗)，然后用汤匙将煮好的葛粉水填入模型，期间可以不时稍微敲打模型，让空气跑出来，填料也会更加均匀。

　　7、完全填好料的模型放入冰箱冷藏至少两小时，待定型后就可以取出食用囉!另外记得:1.给狗狗吃的时候避免过冰，可以先放置室温回温一下再吃2.无论是何种体型的狗狗，都建议把月饼用剪刀剪成小块后，再进行喂食。

　　中秋菜谱的做法：中秋月饼

　　材料

　　月饼转化糖浆　75克，花生油　30克，枧水　0.25小匙，低筋面粉　　　100克，咸蛋黄　7个，月饼馅　450　　克

　　做法

　　1.糖浆加枧水搅匀再加入花生油充分拌匀。

　　2.筛入低粉和成团放冰箱放置1小时。

　　3.面团分成30克一个的小剂子。

　　4.取月饼馅分成65克一个。

　　5.先将月饼馅包上咸蛋黄(蛋黄先用酒泡泡，有些做法先把蛋黄烤熟，但我觉得生的烤出来更漂亮点)

　　6.取一面团稍为压扁包上馅滚圆。

　　7.用100克的月饼模子印出月饼。

　　8.放烤箱180度先烤5分钟，取出来表面喷水。

　　9.继续烤10分钟饼皮表面干了扫上一层鸡蛋液。

　　10.继续再烤15分钟，饼皮转成金黄色就好了。

　　小诀窍

　　老实说，做出来的月饼感觉还是挺丑的，嗯，月饼尚没成功，俺仍需努力.

　　中秋菜谱的做法：水晶月饼

　　材料

　　白开水300克，白糖40克，琼脂6克，豆沙球

　　做法

　　1.白开水300克，加白糖40克，搅拌均匀至白糖溶化。

　　2.6克琼脂用冷水泡软，加适量的水，加热至琼脂溶化，倒入(1)中。搅拌均匀。后倒入模具1/3处。

　　3.把模具放冰箱冷藏几分钟，表面稍微凝固时，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的琼脂水至模具满，放入冰箱冷藏。

　　4.凝固后即可食用，用牙签在四周轻轻转动一圈，然后倒扣模具，即可轻松脱模。