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蒸肉菜谱大全

时间: 俊煌1020 分享

蒸肉菜谱大全

  蒸肉是一道色香味俱全的传统名菜,属于湘菜系或川菜系。蒸肉,顾名思义,就是用蒸的方法做成的肉食。将肥瘦相间的猪肉,用盐、料酒、糖、味精等调味料煨好后,放入锅中蒸熟即可。本菜肉质松软,肉香扑鼻,营养丰富,可以拌米饭,也可以夹在面食中食用。下面学习啦小编为大家分享蒸肉菜谱的做法。

  蒸肉菜谱的做法:树子蒸肉

  材料

  猪绞肉600g树子2汤匙树子汁1.5大匙酱油6瓶盖酒少许葱1支蒜头2粒香菇5朵红萝卜1小段八角花椒粉1小匙胡椒粉2小匙

  做法

  先把香菇泡开(香菇水不要丢)之后把蒜头.红萝卜.香菇切末

  把步骤1和肉混和在一起之后下调味料抓匀,再加入树子汁.香菇水(边慢慢加边帮肉按摩),等到肉看起来变水润的样子就可以了

  把树子去籽放在肉上面,电锅外加入600c.c的水下去蒸

  起锅后在放下葱即可

  蒸肉菜谱的做法:蒸肉饼

  材料

  猪肉馅,豆干若干,青豆,盐,生抽,糖,味精,料酒

  做法

  1.三肥七瘦的坐臀肉,剁成肉馅,用盐、生抽、糖、味精、料酒调味,加青豆碎拌匀;

  2.取一个碗,碗底放切块的豆干,再将肉馅放入,稍整形;

  3.煮饭时,放在屉上一同蒸,饭煮好,菜也好了,一举两得。

  小诀窍

  这个菜是我们家的传统菜了,喜欢里面的豆干,因为浸透了肉的鲜味,非常好吃。还可以在上面打上两个鸡蛋,可以是新鲜的鸡蛋,也可以是咸鸭蛋,另有一番风味的。

  蒸肉菜谱的做法:粉蒸肉

  材料

  带皮的五花肉300克,红薯200克,植物油5毫升,蒸肉米粉60克,郫县豆瓣5克,剁碎,豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克,花椒1克,姜米5克,葱米5克,胡椒粉1克

  做法

  1.将带皮的五花肉刮洗干净,切成4厘米宽,0.3厘米厚的片。红薯去皮,切成约3厘米見方的块状。

  2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉,最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀,静置15分钟。

  3.与此同时,可以将蒸锅里放足够的水,然后用大火烧开。

  4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸,然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部,再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中,肉汁将混合到红薯里,让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。

  5.用中火蒸約1小时,直到肉和红薯都软后,取出蒸笼,即可食用。

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