猪肚鸡菜谱大全

猪肚鸡菜谱大全

　　猪肚包鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。下面学习啦小编为大家分享猪肚鸡菜谱的做法。

　　猪肚鸡菜谱的做法：胡椒猪肚鸡汤

　　材料

　　仿鸡腿(大) 1只,猪脚 半支,鸡脚 5支,猪肚 半个,玉竹 5条,沙参 5片,老姜 5片,红枣 6粒,枸杞 1大匙,豆蔻 3粒,胡椒粒 1大匙,盐 适量

　　做法

　　1、猪脚处理干净剁大块,入滚水汆烫再用冷水清洗滤干

　　2、猪肚(市售处理好的)入滚水汆烫片刻,冷水冲洗备用

　　3、鸡脚洗净减去指甲,汆烫备用

　　4、取一深锅放入上项食材,姜片,水(要淹出食材一倍)开大火煮滚

　　5、并放入玉竹,沙参,豆蔻转小火熬煮2小时,食材捞出汤汁过滤置砂锅.

　　6、白胡椒粒入锅干煸,至香气出来置于泡茶袋.

　　7、鸡腿剁适口大小,入滚水汆烫变色即捞出.

　　8、将鸡肉,猪肚(切片),猪脚(骨头取出,皮肉切片)放进砂锅的汤汁中

　　9、加入胡椒包,枸杞,红枣同炖至鸡肉熟软加上盐巴

　　猪肚鸡菜谱的做法：猪肚鸡汤

　　材料

　　虫草鸡半只450g，猪肚丝150g，葱姜蒜60g，鲜汤料包30g，小炒料包30g

　　做法

　　1、将鸡解冻，锅中放入1000g水、鸡和猪肚丝，水烧开，沸去血水，冲洗干净待用;

　　2、锅中放入1500g水，下虫草鸡、猪肚丝、葱姜和20g黄酒(约两汤匙)，大火煮开后改小火煮1个半小时，加入调料包煮5分钟即可。

　　猪肚鸡菜谱的做法：猪肚鸡

　　材料

　　猪肚一只，土鸡半只，党参适量，白胡椒适量，红枣适量，淮山适量，姜适量，盐适量

　　做法

　　1.将猪肚翻过来反复用盐和生粉搓揉，清洗干净它的粘液

　　2.土鸡切块，准备好配料。

　　3.猪肚和配料下锅，加水烧开，文火炖一个小时。其中胡椒要用刀压裂才能出味道。

　　4.将猪肚捞起，切片。

　　5.切片的猪肚于鸡一起入锅，烧开后文火再炖二十分钟，加盐调味就好了。