蜗牛烹饪方法

　　蜗牛是一种包括许多不同科、属的动物。取食植物，产卵于土中或者树上。在热带岛屿比较常见，但有的也生存在寒冷地区。树栖种类的色泽鲜艳，而地栖的通常几种接近的颜色，一般有条纹。非洲的水晶螺属体型最大，多超过20公分。欧洲的大蜗牛属的几个种常作佳肴，尤其在法国。蜗牛是陆地上最常见的软体动物，其具有很高的食用和药用价值。下面学习啦小编为大家分享蜗牛的烹饪方法。

　　蜗牛烹饪方法：蜜汁蜗牛

　　材料

　　蜗牛肉250克，洋葱50克，青椒50克，黄椒50克，鸡蛋1个，菱粉适量，小苏打少许，盐2克，味精1克，蜂蜜80克，胡椒粉少许，湿淀粉10克

　　做法

　　1、选体形较小的蜗牛肉洗净，盛入碗中，加盐、味精、胡椒粉、蛋清、小苏打、菱粉拌匀入味，洋葱、青椒、黄椒分别改刀成1厘米见方的丁。

　　2、热锅中注入食油1000克，至八成热时，迅速推入所有食材，过油约半分钟捞出，热锅中留少许油，注入蜂蜜，加适量水和盐，至沸后用湿淀粉勾芡，推入蜗牛串，翻锅拌匀芡汁，淋上少许食油，装盘。

　　3、把剩下的蛋黄也不要浪费，打发后入油锅做成炒蛋，但注意不要用锅铲炒碎。把炒蛋切成条状，镶在盘边，就可上席。

　　蜗牛烹饪方法：法式焗蜗牛

　　材料

　　罐头蜗牛(大只装，一罐大约25个)， 蒜味牛油， 葱花， 白兰地， 蒜蓉， 芝士

　　做法

　　1、蒜味牛油热锅， 把葱末倒入， 当香味爆发的时候 ， 放蜗牛， 加30毫升的白兰地， 煮大约7分钟， 加入新鲜的蒜蓉， 慢慢收汁;

　　2、放蜗牛和汁液在专属的蜗牛盘中， 覆盖芝士 ， 放烤箱375华氏烤10分钟， 当芝士融化成金黄色就可以了。

　　蜗牛烹饪方法：瑞典肉桂蜗牛卷

　　材料

　　无盐奶油 35g,黑糖 1/4杯,肉桂粉 1小匙,杏仁粉 1/6杯,鲜奶 少许,杏仁片 少许,中筋面粉 1杯,鲜奶 1/2杯,速发酵母粉 1小匙,起种 上述全部,中筋面粉 1杯,盐巴 1/2小匙,荳蔻荚 3~4个，磨成粉,柠檬皮 1小匙,砂糖 1/6杯,无盐奶油 30g，室温软化

　　做法

　　1、制作肉桂卷前一天制作起种，在搅拌盆中混合所有的材料至形成湿面团，盖上保鲜膜和湿布后放进冰箱冷藏一晚。

　　2、取出起种放置室温下至回温，在大碗中混合面粉、盐巴和荳蔻粉，将粉类加入起种中，再加入砂糖和柠檬皮，混合搅拌成团，如面团太干可加入少许鲜奶，将奶油切成小块拌入面团中，在干净的料理台上撒上少许面粉，将面团揉至光滑不黏手。

　　3、将面团盖上保鲜膜静置。同时制作肉桂内馅，混合奶油、黑糖和肉桂粉，备用。

　　4、将面团杆成25cmx30cm的长方形，在面皮中央均匀抹上肉桂内馅后撒上杏仁粉，将面皮从长边(像折信纸)向中间折起，小力将面皮杆薄，将面皮以尖刀或面团切板将面皮平均分成10份，在每份面皮中央再直切一刀，一端不切断，扭转切开的两条面皮后卷成圆形，放在烘焙纸上，静置15分钟。同时预热烤箱175度C。

　　5、在肉桂卷表面涂上少许鲜奶、撒上杏仁片，放入烤箱烘烤20分钟。

　　蜗牛烹饪方法：蜗牛闯巢

　　材料

　　用料主料：蜗牛肉300克配料：蒜、葱、香菜、蜗牛壳调料：精盐、味精、胡椒、黄油、料酒、菜汁

　　做法

　　1、将蜗牛肉加入姜、葱、菜汁、胡椒、精盐、味精、料酒，用中火烧制入味待用。

　　2、蒜、葱、香菜切末，与胡椒、黄油、料酒、精盐、味精制成沙司。

　　3、把蜗牛肉分别塞进蜗牛壳内，并用沙司封住壳口，置于�盘，放入烤炉，�至香味突出，取出装盘即可。

　　小诀窍

　　制作关键

　　烤制蜗牛时，火候要掌握好，宜为中火，出炉前改为小火。