菜谱排骨的好吃做法
菜谱排骨的好吃做法
许多朋友都喜欢吃排骨，排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，下面，学习啦小编给大家推荐好吃的排骨做法，希望大家喜欢!
花生排骨煲木瓜的做法
材料
木瓜，排骨，花生，姜，蜜枣，盐
做法
1、木瓜去皮去籽，切小块备用。
2、排骨洗净飞水、准备花生若干、蜜枣2颗洗净、姜切2片。
3、以上材料放入砂锅，一次性加足清水，大火烧开，改小火煲2-3小时。
4、出锅前加盐调味即可。
自制红烧排骨的做法
材料
主料：排骨(适量)
调料：干辣椒(适量)花椒(适量)八角(适量)丁香(适量)姜片(适量)盐(适量)老抽(适量)生抽(适量)料酒(适量)冰糖(适量)十三香(适量)
做法
1、原材料准备好。
2、排骨焯水过冷水沥干备用。
3、锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。
4、煎好的排骨备用。
5、锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。
6、排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀后出锅装盘。
粤式豉汁排骨蒸凤爪的做法
材料
排骨150克 凤爪5只 生抽， 白糖，豆豉，郫县豆瓣，姜，海鲜酱，耗油， 盐
做法
1 把鸡脚劈开目的是为了入味，排骨切小块
2 锅里烧水，热水煮过，过冷水
3 锅里放油，烧热了，小火，放入鸡脚油炸，炸到胖大捞出，然后炸排骨，变色捞出
4 锅里烧水，倒入鸡脚，水开了煮10分钟，捞出
5 鸡脚，排骨，加入淀粉，生抽，白糖，盐，豆豉，海鲜酱，耗油拌匀
6 中火蒸30分钟
小诀窍
1 鸡脚要劈开这样更容易入味
2 按照上述方法，可以单独蒸排骨，也可以单独蒸鸡脚
排骨的分类
1.精肋排
精肋排是猪身上最好的排骨，精肋排的特点是除去了多余的大骨，排骨上面的肉包裹均匀饱满，所以这样的排骨通称精肋排，因此这样的排骨通常在所有排骨中价格也是最高的
最佳用处
糖醋排骨、香酥排骨等
2.前排
前排也称小排，同时也分无颈前排和带颈前排。意思差不多大家根据我的图片就清楚了，我先介绍的是无颈前排，所谓无颈前排就是去了颈骨的就叫无颈前排。
最佳用处
因为前排身处猪靠颈部，骨骼相对粗大些，肉质还是很细嫩的所有建议煲汤、红烧等
3.带颈前排
带颈前排，带颈前排跟上面的排骨是基本一样的，区别在于这个排骨保留了颈骨，大家在市面上面应该会经常见到这样的排骨
最佳用处
煲汤、红烧等
4.大排
大排也称中排，因地域差别各个地方有各个地方的叫法。大排所处猪嘎嘎身上腹腔部位，就是粑到三线肉那点，大排肉质鲜嫩适合做很多菜肴
最佳用处
煲汤、蒸系列等等，如
糖醋排骨、粉蒸排骨、蒜香排骨等等。
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