菜谱红烧鱼怎么做好吃
菜谱红烧鱼怎么做好吃
想必许多朋友都喜欢吃红烧鱼吧，那么大家知道红烧鱼怎么做好吃吗?今天，学习啦小编就为大家介绍一下红烧鱼的好吃做法，希望大家喜欢!
红烧鱼的做法
鲤鱼一条，去鱼鳞切块洗净，放盐鸡精料酒姜腌制30分钟，葱姜蒜和(指天椒根据个人口味加)青红辣椒切好备用，
做法
1锅烧热用姜块把锅擦一遍(这样鱼不容易粘锅)油要放多点，在把鱼块放入锅，煎至俩面金黄(根据个人口味可以在鱼上撒点孜然)(还可以根据个人口味放点老干妈)，
2放葱姜蒜，青红辣椒，和指天椒，放一点点盐(因为腌制的时候已经放盐了)，翻炒几下，在放酱油料酒鸡精在翻炒几下，
3放水(水要刚刚好盖过鱼)盖上锅盖焖至汤汁还剩点点撒上葱花起锅装盘
红烧鱼翅的做法
材料
水发鱼翅，高汤，盐，料酒，酱油，鸡精
做法
1.水发鱼翅放高汤中加料酒烧沸，小火煮30分钟
2.锅内加大油，添高汤，放入鱼翅，加盐、料酒、酱油，小火烧40分钟，放鸡精调好口味，水淀粉勾芡
红烧鱼尾的做法
材料
鲩鱼尾段400克，竹笋20克，香菇8朵，花生油2汤匙，生姜丝1/2茶匙，红辣椒1根，大葱末1汤匙，太白粉(生粉)1茶匙，绍酒1茶匙，高汤(或清水)120毫升，酱油3汤匙，糖1茶匙，胡椒粉、麻油适量
做法
1.鲩鱼尾洗净，由切口处入刀，紧贴脊骨，对剖成两片，后端不切断，沥干待用。
2.竹笋、红辣椒切丝。香菇浸软去蒂，切丝备用。
3.锅烧热，下油两汤匙，洒入绍酒。炒香竹笋丝、香菇丝，鱼尾从锅边除除放入。
4.加入高汤、酱油、糖、胡椒粉及麻油，旺火煮沸，再转文火焖约20分钟，煮至汁浓稠。
5.用太白粉水勾芡，最后撒上生姜丝、大葱末、红辣椒丝即成。
鱼的其他做法——沙茶鱼头锅
材料
沙茶酱，鱼头，生姜，蒜头，香葱，食盐
做法
1.鱼头净切大块，加少许食盐，与蒜头一起略腌半个钟点;生姜切片，香葱切段。
2.油锅烧热，倒入生姜片，爆香;
3.接着倒入鱼头和蒜头，把鱼头两面煎至略焦，约五分熟;
4.锅中加入一碗清水，煮开后，加入一大匙沙茶酱(喜欢味道略重一点的，可再加半匙);
5.保持大火煮开锅鱼头，待沙茶酱在鱼汁中融解煮散，锅中汤汁只剩下三分之一左右时，把所有材料换入砂锅内;改用中小火，洒上香葱段，加盖焖至汤汁收干，即可。
鱼的其他做法——柠檬帕玛森干酪烤三文鱼
材料
三文鱼150-200克
黄油15克
盐适量
面包屑20克
帕玛森芝士粉5克
洋葱3克
柠檬皮3克
干百里香叶0.5克
做法
1、三文鱼在冷水中泡15分钟，之后用厨房纸巾蘸干。
2、烤箱190℃预热，在烤盘上刷一层融化的黄油。
3、将三文鱼放在烤盘上，鱼皮面朝下，在鱼表面刷一层融化的黄油。
4、在三文鱼表面撒适量的盐。
5、将洋葱切碎，之后将面包屑、芝士粉、洋葱、柠檬皮、百里香叶和10克融化的黄油放到一个小碗中混合。
6、将面包屑均匀覆盖在三文鱼表面，放入烤箱15-20分钟即可。
小诀窍
每个人的烤箱脾气不一样，烤箱190℃中层烤15-20分钟，到最后几分钟注意看一下，上面的面包屑别烤糊了，具体的时间可以根据自己的喜好调整哈~
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