菜谱羊排有哪些好吃的做法
菜谱羊排有哪些好吃的做法
想必大家对羊排都不会陌生吧，羊排对产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒有较好的缓解作用，下面，学习啦小编给大家推荐羊排的好吃做法，希望大家喜欢!
嫩煎新西兰小羊排的做法
材料
原料：新西兰羊排2块，土豆3个。
调料：迷迭香2根，海盐5g，研磨黑胡椒2g，黄油5g，橄榄油10ml。
做法
1、羊排自然退冰，用盐、黑胡椒、迷迭香和橄榄油腌制10分钟。
2、带楞煎锅烧热，微微冒白烟，放入橄榄油。
3、放入黄油融化，再放入羊排入煎锅，不要移动，待表面微微析出肉汁，翻面继续煎。
4、土豆切成薯角。
5、加盐、黑胡椒、橄榄油混合搅拌后放入烤盘，烤箱中层加热至180度，烘烤40分钟。
6、如果怕羊排中间不够熟，可以放入薯角上，低温100度加热10分钟即可。
红酒焖羊排的做法
材料
羊排，干红葡萄酒，葱，姜，蒜，大料，丁香，桂皮
做法
1、将羊排剁成小块用水氽一下，然后放在高压锅里，锅里放葱、姜、蒜、大料、丁香、桂皮焖煮一刻钟。
2、把羊排放在炒锅里，然后倒入100CC干红葡萄酒，炖十分钟，放盐收汁即成。
羊排金针菇的做法
材料
羊排，金针菇，胡萝卜，红枣，生姜，枸杞，盐
做法
1.羊排泡一会洗净，去骨切成小块，把羊排和骨头放到锅里焯水捞出血末。
2.加入带皮生姜，胡萝卜，红枣小火炖一小时左右。
3.放入枸杞，金针菇洗净下入锅里煮十分钟关火加盐即可。
小诀窍
吃的时候可以加些麻酱和韭菜花的料有去膻解腻的效果还有涮羊肉的风味。
红烧小羊排的做法
材料
羊排500克，萝卜500克，香葱，八角3只，五香粉5克，香叶2片，郫县豆瓣20克，葱5克，姜3克，大蒜5瓣，糖10克，酒一汤匙，生抽5克，花椒适量，盐适量
做法
1.羊肉和萝卜洗净后切成块。
2.姜、桂皮、花椒、八角、香叶下锅加水烧开，再放入羊肉，加料酒，煮开沥干水份待用。
3.锅内的油7成热后，加葱、姜、蒜、花椒、干辣椒，然后再放辣豆辨酱炒出香味。
4.放入羊肉块翻炒5分钟左右，炒出水份。
5.加入酱油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀。
6.加水浸过羊肉，大火烧开后转中火1个小时。
7.待羊肉8分熟的时候，放进萝卜炖至变软入味。
8.撒上葱末或香菜。
红酒香料羊排的做法
材料
材料：，羊排6片，迷迭香5克，碎大蒜1小匙，碎红葱1大匙，红酒120cc，鲜奶油2小匙，奶油1小块
调味料：糖适量，橄榄油适量，葡萄醋适量，盐少许
做法
1.羊排先在两面撒上盐、碎大蒜、2克迷迭香和1大匙橄榄油涂抹均匀后，腌放1小时，再放入预热至170度的烤箱中烤20-25分钟至熟备用
2.锅子开火后，即加入奶油和橄榄油加热至溶化，再放入碎红葱炒香后，加入3克迷迭香炒香，再倒入红酒煮至水分剩下一半的量时，加入葡萄醋煮至浓稠
3.接着倒入鲜奶油拌煮均匀，再加入糖煮至溶化后，先过滤，再舀入盘中，然后放上烤好的羊排即可完成
厨师叮咛：
*橄榄油具有软化肉质和去除腥味的妙用
*腌好的羊排，若要存放较长的时间，则需放入冷冻中
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