好吃的东北菜有什么做法
好吃的东北菜有什么做法
讲究勺工，特别是大翻，利用东北特产原料和纯绿色食品原料进行烹饪，好吃又健康，今天，学习啦小编为大家整理了东北菜的好吃做法做法，希望大家喜欢!
【东北菜】饭包的做法
材料
东北饭包
做法
1、米饭蒸熟备用;
2、鸡蛋打散，东北大酱加少许清水稀释;
3、锅中油热后，放入蛋液炒散、凝固，加东北大酱汁翻炒均匀至浓稠状;
4、土豆不去皮蒸或煮约二十分钟，剥去外皮，碾成土豆泥;
5、香葱、尖椒、香菜、黄瓜等清洗干净，切段或用手撕成段，蒜切片，生菜洗净;
6、取一片大的生菜叶，放入蒸熟的米饭、土豆泥、各种青菜、鸡蛋酱，用生菜叶包好即可。
【东北菜】家拌凉菜的做法
材料
干豆腐半张，凉皮1张，黄瓜1根，土豆半个，豆芽1碗，香菜适量，熟花生米1把，瘦肉1两，盐2小勺，糖2大勺，老陈醋半碗，辣椒油2大勺，香油2大勺，味精1小勺，胡椒粉适量，酱油1大勺
做法
1、干豆腐切成细丝(可以焯水，不焯也行)
2、土豆切成细丝。
3、土豆丝冷水浸泡，洗去淀粉。
4、烧开水，豆芽炒8分熟，捞出过冷水。
5、土豆丝炒8分熟，捞出过冷水。
6、粉皮用清水浸泡开后，切成条。
7、肉丝下油锅炒熟，加少许酱油和胡椒粉。
8、把所有的原料放入盆里，放入盐、糖、辣椒油、香油和陈醋拌匀即可。
【东北菜】烧茄子的做法
材料
主料：
茄子，尖椒
辅料：
葱，蒜，淀粉，糖，盐，酱油，植物油
做法
1，碗里放盐，糖，水淀粉，酱油调和均匀。
2，茄子去蒂去皮切滚刀块。
3，尖椒去蒂去籽切滚刀块。
4，蒜剁碎。
5，葱切片。
6，起油锅烧至6成热左右转中火，放入茄子炸透，茄子变软微黄便可沥油捞出。
7，转大火将油烧滚，放入茄子复炸，微微焦黄即可，沥油捞出。
8，锅内留少许底油，放葱，蒜爆香。
9，放入尖椒煸炒。
10,放入茄子翻炒。
11, 淋入酱汁翻炒均匀即可。
【东北菜】大拉皮的做法
材料
黄瓜1根，胡萝卜半根，猪瘦肉，青食花生酱适量，蒜8颗，木耳，拉皮，生抽，干淀粉，油
做法
1.黄瓜一根、胡萝卜半根、猪瘦肉、青食花生酱适量备用。
2.蒜八颗，捣成泥备用。
3.木耳适量泡发，泡发后用开水焯烫一下。
4.拉皮用凉开水泡十分钟，去除表面粘液。
5.黄瓜、胡萝卜、木耳洗净切细丝将菜丝按个人喜好摆盘，中间放入拉皮。
6.猪肉也切细丝，越细越好，看大家的刀功如何了。肉丝放入少许干淀粉抓匀，滴入少许生抽调味。
7.锅内入油，九成热时放入肉丝滑炒，变色后盛出，放凉待用。
8.待肉丝彻底晾凉后，放入拉皮顶部。
9.佐料的制作方法：花生酱滴入适量白醋调匀，用量建议比平时凉拌菜时多一些。朝一个方向不断搅拌，让花生酱彻底融化。放入蒜泥、适量鸡精、盐调匀。
小诀窍
佐料中的芝麻酱用花生酱代替了，个人感觉花生酱的清香让菜品更为清爽。 调制花生酱时建议用白醋，不要用香油。香油的味道更为浓郁，依个人口味添加。
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