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馒头的做法菜谱

时间: 杨洁920 分享

  大家喜欢吃馒头吗?大家知道馒头怎么做好吃吗?下面,学习啦小编给大家推荐好家常馒头做法,希望大家喜欢!

  南瓜小馒头的做法

  材料

  南瓜400公克,中筋面粉400公克,细糖50公克,酵母粉6公克,泡打粉5公克,水100㏄

  做法

  1.南瓜去皮后切成块状备用。

  2.中筋面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中,再将作法1的南瓜块辗压成泥放入钢盆中,并加入酵母粉粉。

  3.将水加入作法2钢盆中并拌匀,揉约2分钟至均匀成糰没有硬块。

  4.用湿毛巾或保鲜膜盖好作法3的面糰静置发酵约20分钟。

  5.将作法4醒过的面糰揉至表面光滑后分割成每个重约35公克的面糰。

  6.将作法5的面糰滚圆后排放入蒸笼,盖上盖子,静置约25分钟醒发。

  7.开炉火,待蒸气升起时将作法6醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。

  紫玫瑰花馒头的做法

  材料

  紫蕃薯300克,普通麦粉500克,白糖50克,酵母粉5克,泡打粉3克.

  做法

  1.紫蕃薯洗净放在盘里上锅蒸熟(约30分钟)取出,凉透弄碎加入白糖50克,酵母粉5克,泡打粉3克.拌匀。

  2. 待紫蕃薯凉透后加入麦粉500克和成面团,饧发20分钟。(冬天饧发30分钟)

  3. 每组是:6个面剂子为一组,其中5个剂子做成饺子皮、1只面剂子做成锥型,两头稍尖。(面皮的要求:饺子皮的大小,包子皮的厚度。)

  4. 将5张面皮全部叠加放平,用筷子在叠加的面皮中间压出一条沟,然后用锥型剂子放叠加面皮的上面这张的外端开卷(就是将锥型剂子当花蕊)。卷完后用刀在筷子压过的地方切断,这样就出来两只紫玫瑰花馒头胚了。放在屉上饧发10分钟。

  5. 锅内加清水烧开放上屉,大火蒸12分钟即可。

  拔丝馒头的做法

  材料

  馒头 1个

  白糖 150g

  色拉油 500g

  做法

  1、馒头切成5厘米的长条状、大小可自己掌握。

  2、把切好后的馒头条放入凉开水中浸泡,使其吸足水份后捞出。

  3、炒锅内放食用油,烧至油温7-8成热时下浸泡过水的馒头条炸。

  4、另取一炒锅,倒入少许水,再倒入白糖,糖和水按1:3的比例熬制。

  5、小火熬制水和白糖融合在一起会慢慢鼓起大泡。等起大泡后再少许熬制(小火)

  6、等大泡变小泡泡、色泽淡黄就可以了。千万别熬成焦糖,那样会影响成品的口感。

  7、然后倒入炸制好的馒头条快速翻炒,使糖浆迅速裹住馒头条的每一个地方,出锅装入抹过油的盘中即可。

  小诀窍

  泡过水的馒头条炸制出来吃起来外酥里内、口感非常好!吃时可配一碗凉开水,为了让食者拈起原料用凉开水一激,这样吃起来更香脆好。

  山药枸杞养生馒头的做法

  材料

  A.山药130公克,枸杞35公克,

  B.低筋面粉300公克,速溶酵母4公克,细砂糖25公克,泡打粉3公克,盐3公克

  做法

  1.山药去皮洗净磨成泥备用。

  2.将材料B所有材料搅拌均匀后,再加入山药泥揉成光滑的面糰,盖上湿布或保鲜膜静置松弛15∼20分钟。

  3.取作法2的面糰每个25公克橄成长方形,加上枸杞后再将面皮捲成筒状,静置松弛15分钟。

  4.将作法3的山药枸杞馒头放入水已煮沸的蒸笼,用小火蒸约10∼12分钟即可。

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