菜谱鸡块做法

　　鸡肉的做法多种多样。我们很少会整只鸡来烹制，多数是切成鸡块，今天，学习啦小编为大家整理了美味的鸡块做法，希望大家喜欢!

　　香草鸡块的做法

　　材料

　　原材料：

　　鸡腿肉1磅，面包糠1/2杯，黄油1/2汤匙。

　　调料：

　　盐1/2茶匙，黑椒粉1/2茶匙，红椒粉1/2茶匙，迷迭香1/4茶匙，罗勒1/4茶匙，百里香1/4茶匙，糖1/4茶匙，玉米淀粉1/2汤匙，菜油3汤匙。

　　做法

　　一、把调料全部集中在一碗里;

　　二、搅拌均匀;

　　三、鸡肉切成象麻将大小的块儿，倒入调料液，抓拌均匀后面上盖盖子静置1小时或以上;

　　四、到了要烹调时，先预热烤箱400°F，把面包糠倒入鸡肉碗里，用手翻拌均匀;

　　五、在烤盘里抹一层黄油允1/2汤匙;

　　六、均匀地铺上鸡块，入烤箱烤25-30分钟，直到把鸡肉烤熟。

　　小诀窍

　　一、建议用能放入烤箱用的玻璃烤盘，烤食物后用水泡约1小时或以上，比较容易清洗，也省了锡纸;

　　二、鸡块用面包糠裹着烤一来口感松香，二来容易烤洗盘。

　　甜酸鸡块的做法

　　材料

　　原材料：

　　鸡腿肉　约1磅

　　菠萝肉　约100克

　　调料：

　　盐　适量

　　生抽　1汤匙

　　糖　适量

　　胡椒粉　1/2茶匙

　　料酒　1汤匙

　　麻油　1茶匙

　　玉米淀粉　2汤匙

　　面粉　1汤匙

　　做法

　　一、把肉分成象女士麻将大的块儿，长宽约2公分吧，加入盐1/2茶匙、生抽1汤匙、细砂糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1汤匙，用手抓匀，放隔夜入味，到要做菜时取出，加入2汤匙玉米淀粉、面粉1汤匙和水2汤匙，搅拌均匀，让肉块面上沾上面浆;

　　二、放入不粘锅中慢火煎成金黄色;

　　三、有煎肉的同时，腾出手兑碗汁，用一碗放水1/3碗、甜酸酱2满汤匙、玉米淀粉1汤匙、白醋1汤匙、糖适量、麻油1茶匙，搅拌均匀;

　　四、将菠萝切成块，用盐水泡一泡，捞起滤水备用;

　　五、锅置炉上，开大火，倒入碗汁烧至起大泡;

　　六、倒入鸡块，稍翻拌，再倒入菠萝块，翻匀即可上碟。

　　小诀窍

　　一、鸡肉加适量的淀粉，可以在肉块表面产生一层膜，很吸汁，不用炸而改用煎，感觉没那么油腻;

　　二、甜酸汁在亚洲人柜有售。如果找不到可以用糖、白醋或柠檬汁兑也可以，甜酸度最好在煮之前用舌尖先试试;

　　三、碗汁加上麻油是为增香和使食物鲜亮些。

　　鸡的其他做法——麻辣白切鸡

　　材料

　　鸡半只，葱，姜，八角，桂皮，香叶，花椒粒，白芝麻，蒜末，香菜，辣椒油，生抽，盐适量

　　做法

　　1、鸡清洗干净，锅中放入水(没过鸡)，加入生姜、桂皮、香叶，大火烧开，转小火煮30分钟左右。

　　2、取出鸡，切片，摆入盘中。

　　3、制作麻辣汁：生抽、辣椒油少许、盐、鸡精适量混合均匀。

　　4、将麻辣汁淋在鸡肉上。

　　5、锅内热油，放入蒜末、花椒粒、芝麻爆香，淋在鸡肉上，撒上香菜即可。

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