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关于鸡的菜谱

时间: 杨洁920 分享

关于鸡的菜谱

  鸡肉是十分常见的食材,营养丰富、肉质细嫩,深受大家青睐,今天,学习啦小编为大家整理了美味的鸡肉做法,希望大家喜欢!

  米汤炖鸡的做法

  材料

  三黄鸡0.5只,淘米水几碗,料酒1小碗,姜数片,盐适量

  做法

  1.三黄鸡切块;

  2.淘米水放沙锅烧开,加入三黄鸡,姜片,料酒,中火烧开,转小火炖至鸡肉软熟;

  3.出锅前放适量盐调味即可。

  香菇滑鸡煲仔饭的做法

  材料

  材料:米2杯,鸡肉350克,干冬菇8朵(用温水泡发后切条,泡过冬菇的水用来煮饭),青菜3棵,姜一块,葱1条

  酱汁:生抽15ml,麻油5ml,葱花适量煮开

  做法

  1、鸡斩小件,清洗后沥干水分,用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀,腌20分钟。

  2、米清洗后,滴几滴油拌匀。

  3、把米倒进砂锅,加入泡冬菇的水(我放的水跟平时煮饭一样多)

  4、中大火煮至水开后,加入冬菇,转小火。

  5、转小火后煮至“虾眼水”时,也就是开始出现蜂窝状时,加入鸡肉。

  6、这个时候一定要守在锅旁,听着锅底发出“呖呖”声时,把鸡肉翻面,淋进酱汁。

  7、并戴上手套,移动砂锅,让砂锅底部均匀受热。

  8、饭熟了以后,加入灼烫熟的青菜,撒点葱花就可以了。

  9、吃时把饭菜拌匀再吃,脆脆的锅巴最好吃。

  浇汁香菇鸡肉丸的做法

  材料

  主料:鸡胸肉、香菇

  辅料:姜片、盐、生粉、黑胡椒粉、辣椒粉、酱油、料酒、白糖 、番茄酱、烤肉酱

  做法

  1、鸡胸肉、香菇洗净切末,切姜片备用。

  2、准备一只干净的碗,调入烤肉酱、番茄酱、酱油、料酒、鸡精、白糖、黑胡椒粉、辣椒粉、淀粉搅拌均匀(量根据自己口味增加)。

  3、肉末和香菇末放在同一碗内,加入生粉、盐、胡椒粉搅拌均匀,挤出肉丸。

  4、锅里水烧开后倒点料酒,再把丸子放入锅内盖上盖煮5分钟左右,捞出沥干水。

  5、锅里倒油把爆香姜片,再把丸子放入锅内,中小火煎到表皮稍稍变成金黄色。

  6、将调好的酱汁倒入,使酱汁均匀地包裹上肉丸即可。

  鸡肉的搭配禁忌

  1、鸡肉与鲤鱼

  鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。

  2、鸡肉与李子相克

  食则拉痢。解救:吃鸡尿白。

  3、鸡肉与菊花相克

  一般来说鸡肉和菊花同食,会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。

  4、鸡肉与芥末

  这两种食物如果同食后,会伤元气。因芥末是热性之物,鸡属温补之品,恐助火热,无益于健康。

  5、不宜吃鸡肉的人

  感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉;鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。

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