啤酒鸭的好吃菜谱

　　大家吃过啤酒鸭吗?大家喜欢吃啤酒鸭吗?大家知道啤酒鸭怎么做好吃吗?今天，学习啦小编为大家整理了好吃的啤酒鸭做法，希望大家喜欢!

　　土豆啤酒鸭的做法

　　材料

　　鸭后膀子　两个，辣椒　，大葱　，姜　，蒜，大土豆　一个，冰糖　，茴香　，花椒　，啤酒一瓶　，老抽

　　做法

　　1.把鸭肉洗净切小块，姜切片，蒜切末大葱斜切段，土豆削皮切块待用。

　　2.把冰糖下热油锅融化。

　　3.融化后下茴香和花椒，爆香后捞出。

　　4.再下姜片，蒜末，辣椒，大葱，煸炒出香味后，倒入鸭肉翻炒至断生。

　　5.随即加入老抽翻炒，之后倒入啤酒，大火炖开。

　　6.最后加入土豆，小火焖煮20分钟，大火收汤即可。

　　小诀窍

　　小贴士：

　　1.啤酒代替料酒,使鸭肉更香更嫩。

　　2.用冰糖烧鸭肉,色泽比用白糖要鲜亮.一般做红烧肉都用冰糖。

　　3.这道菜其实最受家人欢迎的是配角土豆,味道不是一般的棒,甜而不腻,香糯美口.土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够面，长了就糊成一堆了，以绵软但块不散为佳。

　　啤酒鸭的做法

　　材料

　　鸭子半只、啤酒1罐、葱、姜、蒜籽10个、干辣椒10个、桂皮、八角2个、盐1茶匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、鸡精1茶匙、冰糖3颗

　　做法

　　1、鸭子切块，焯水煮三分钟，捞出洗净脏东西沥干。

　　2、锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱姜蒜八角桂皮，炒出香味，放入老抽、生抽调色。

　　3、放入啤酒、冰糖3颗，大火煮开调味，小火煨40分钟，大火收汁即可。

　　4、最后可以撒些香菜做装饰。

　　鸭子的其他做法——南京盐水鸭

　　主料：肥嫩光鸭1只约1500克，料酒l汤匙，食盐130克，葱结2个，姜3片，八角2粒，花椒少许。

　　做法

　　①嫩光鸭斩去小翅和鸭脚掌，再在右翅窝下开约3厘米长的小口，从刀口处取出内脏、拉出气管和食管，用清水冲净，滤干备用。

　　②将炒锅放在火上放入盐、花椒炒热后备用。

　　③用1/2炒热的椒盐从翅下刀口处塞入鸭腹，晃匀，用剩下椒盐的l/2热椒盐擦遍鸭身，再用余下的热椒盐从颈部刀口和鸭嘴塞入鸭颈，然后将鸭放入缸中腌制(夏天2小时，春秋季4小时，冬季6小时)。然后取出挂在通风凉处吹干，用12厘米长的空心芦管插入鸭子肛门内，在翅窝下刀口处放入姜1片、葱结1个、八角1只。

　　④烧滚6杯清水，放入生姜2片、葱结1个、八角1只和料酒，将鸭腿朝上，鸭头朝下放入锅内，盖上锅盖，放在小火上焖20分钟。

　　⑤将鸭拎起，使鸭腹内的汤汁从刀口处漏出，滤干倒入锅内。⑥将鸭放入汤中，使鸭腹内灌入热汤，再放在小火上焖20分钟取出，抽出芦管，放入容器内冷却后。装碟即可。

　　鸭子的营养价值

　　1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。

　　2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

　　3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%，比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，约为7.5%比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。

　　4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

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