好吃烤鸭的做法菜谱
好吃烤鸭的做法菜谱
大家喜欢吃烤鸭吗?大家会做烤鸭吗?下面，学习啦小编给大家推荐好吃的烤鸭做法，大家跟着学习啦小编一起来看看好吃的烤鸭则么做吧!
蜜汁烤鸭腿的做法
材料
鸭腿，李锦记蜜汁烤肉酱，葱姜蒜，肉桂粉，酒，生抽，黑胡椒碎，蜂蜜，土豆
做法
1.鸭腿洗净沥干，背面用刀剖几条口子，然后加入李锦记大厨来蜜汁烤肉酱，葱姜 蒜粉(没有就放姜丝和葱段)，肉桂粉(没有可不放)，料酒，生抽，充分抹匀后放冰 箱，腌制3~4天，期间每天去翻动一次以便入味.
2.烤箱预热220度，烤盘内垫锡纸，铺上土豆或者苹果片，把鸭腿皮朝下平铺在上 面，表面撒上黑胡椒碎(我用的黑胡椒粉).然后入烤箱烤15分钟后，翻身，刷一遍 蜜汁烤肉酱，改200度烤15分钟，取出刷蜂蜜，再烤5分钟就好了.
脆皮烤鸭腿的做法
材料
主料：鸭腿
配料：酱油、郫县豆瓣、糖、五香粉、腐乳、葱、姜、蒜、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉(酌情添加)
做法
1、鸭腿两只洗净，把上述配料涂抹、拌制均匀，腌制2小时以上，我这个是腌制了一夜，非常入味!
2、准备蜂蜜汁：刷了蜂蜜的肉皮会呈现金黄灿烂的色彩，看上去特别诱惑哦，当然，口感也会更加酥脆。白醋和蜂蜜按1：3的比例调制(这个是跟网上的高手学的)
3、把腌制好的鸭腿拿出来，晾干，刷油，入烤箱，上下火，220度15分钟，期间，要取出来刷油、再刷蜂蜜，如此反复3次。当当当，喷香的鸭腿出炉啦，怎么样，有没有勾起您的食欲呢?
小诀窍
1、如果没有烤箱的同学，可以先把鸭腿蒸或者煮至7、8分熟，捞出后，根据自己的口味腌制，最后用煎锅将表皮煎脆上色，即可，味道也很棒，可以试下。
2、也可以将生鸭腿先腌制好，再用煎锅将表皮略煎，然后加水，沸腾后盖上盖，文火焖20分钟，汤汁基本收干，就可以出锅了。
3、煮的时候，如何判断鸭腿是否熟了?教您一招：筷子一扎轻松穿透就就表明熟了。
鸭子的其他做法——脆皮酱鸭
材料
半片鸭，料酒、酱油、葱、姜、白糖、八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮、肉蔻、植物油
做法
1、半片鸭清洗干净，去掉后面的尾部腺，飞水2分钟，皮朝上，控干水分。葱切段、姜切片。
2、平底锅放油烧热，鸭皮朝下，中火慢煎10分钟。
3、加老抽、料酒各1小碗，用锅铲将鸭肉按压，便于均匀上色。
4、将鸭肉移到砂锅内(没砂锅的可以用炒锅)，加开水，没过鸭肉，倒入平底锅内的料汁。
5、将八角、桂皮、花椒、茴香、陈皮、肉蔻装入调料盒，下锅。放葱段、姜片，白糖。
6、小火慢炖，鸭肉熟了以后大火收汁，捞出稍晾，切开，按原形状装盘即可。
小诀窍
1、要挑选皮薄、透着红色的鸭子。
2、带脖子的部分，一定要清除掉淋巴组织，这样可以去鸭子的腥味。
3、用平底锅煎鸭皮，就是为了保证脆感，此部分一定不要略去，根据情况，也可以多煎一些时间。
4、调料也可以直接放到锅里。
5、开水一次要加足，中途加水会影响鸭肉的质量哦。
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