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猪蹄怎么做菜好吃

时间: 杨洁920 分享

猪蹄怎么做菜好吃

  大家喜欢吃猪蹄吗?猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,下面,学习啦小编给大家推荐好吃的猪蹄做法,希望大家喜欢!

  香卤猪蹄的做法

  材料

  猪蹄1只,葱5根,辣椒2根,姜片5片,八角3颗,冰糖3大匙,绍兴酒100㏄,酱油300㏄,水2000㏄

  做法

  1.猪蹄去毛洗净;葱、辣椒分别洗净切段备用。

  2.锅中以滚水盖过猪蹄汆烫2分钟后捞出,马上泡入冰水,并沖洗干净。

  3.热油锅,转小火将冰糖炒至呈褐色。

  4.加入葱段、辣椒段、姜片、八角炒香,倒入作法3的猪蹄翻炒至上色后,再倒入绍兴酒及酱油拌炒。

  5.等炒出香味后加水煮滚,再倒入砂锅以小火慢卤2小时即可。起锅时可加点香菜增添风味。

  红糟卤猪蹄的做法

  材料

  猪蹄900公克,青葱2支,蒜头2颗,姜1小段,红糟酱6大匙,酱油1大匙,冰糖1大匙,米酒100㏄

  做法

  1.猪蹄洗净,放入滚水中汆汤约5分钟,再捞出沖冷水增加Q度,沥干水分后,放入油锅中,用小火炸至表面上色,再捞起沥油备用。

  2.青葱切段;姜切片;蒜头拍扁,备用。

  3.取一砂锅,放入作法2的材料,再排入作法1的猪蹄,接着加入水与全部调味料煮滚,转小火续煮约1小时,至入味即可。

  党参淮山黑豆猪蹄汤的做法

  材料

  猪蹄一只,黑豆,两条党参,五六片淮山,几条玉竹,一片陈皮

  做法

  1、猪蹄(比猪手肉少)一只用开水焯过洗净。

  2、放入砂锅,加入适量清水、一把黑豆、两条党参、五六片淮山、几条玉竹、一片陈皮。

  3、大火烧开水后,转小火慢煲到黑豆软就可以了。

  猪肉的其他做法——日式炸猪排

  材料

  里肌猪排2片,蒜末15公克,高丽菜30公克,鸡蛋2个,面粉30公克,面包粉50公克,沙拉酱30公克,沙拉油200cc,盐1/8茶匙,细糖1/4茶匙,料酒1茶匙,白胡椒粉1/6茶匙,水1大匙

  做法

  1.里肌猪排用叉子或肉叉在肉身上均匀的戳插十数下,将肉的纤维组织插松。

  2.所有调味料与蒜末拌匀后放入作法1的猪肉排中抓匀,腌渍20分钟备用;高丽菜洗净后切成细丝;鸡蛋打散成蛋液备用。

  3.将作法2的猪肉排两面依序沾上面粉后,再沾上作法2的蛋液,最后沾上面包粉并稍用力压紧。

  4.热一锅,加入约200cc的沙拉油,以大火将油温烧热至约120℃,将作法3的猪肉排下锅炸约2分钟,呈现出金黄色泽即可取出装盘。

  5.作法4上以高丽菜丝摆盘并挤上少许沙拉一同食用。

  Tips:叉出小细孔 主要目的是为了让肉的纤维组织松软,也能藉由叉出的小细孔让肉迅速的将腌料吸收,油炸出的排骨就会既松软又香喔!

  猪肉的其他做法——榨菜蒸猪肉

  材料

  半肥瘦猪肉250克,榨菜1包,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,清水适量

  做法

  1.榨菜用清水略洗后沥干水分。

  2.猪肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、榨菜、生油腌制2小时。

  3.加入少许清水,搅拌均匀。

  4.然后隔水蒸7分钟即可。

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