宫保鸡丁食谱
宫保鸡丁食谱
大家喜欢吃鸡肉吗?那么大家应该也喜欢吃宫保鸡丁吧，今天，学习啦小编就为大家介绍一下好吃的宫保鸡丁做法，希望大家喜欢!
宫保鸡丁的做法1
材料
鸡胸脯肉 1枚
红绿椒 适量
木耳 适量
大葱 适量
腰果 适量
做法
1、鸡肉下味：肌肉切成2cm的丁，放盐、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡蛋清，搅拌一下，放置30分钟左右。
2、事先预炒鸡肉：锅中放入色拉油，把鸡肉炒一下，肉变成白色后，盛入盘中。
3、把大葱和红白椒切成和鸡肉一样的小块。
4、在锅中放少量的色拉油，把大葱和红绿椒放入炒一下。
5、再把鸡肉放入一起炒，然后放入腰果、调味汁(酱油、黑醋、水淀粉)即可。
宫保鸡丁的做法2
材料
主料：鸡腿或鸡胸肉半斤，1匙淀粉，油炸花生仁1两，大葱白三根，青笋头两根，一咖啡匙盐，干红辣椒4-5个，干花椒十几粒，蒜1个，老姜1小块
滋汁：老抽一大匙，白糖一小咖啡匙，醋一大匙，鸡精适量，淀粉一大匙，水三大匙
做法
1、鸡腿或鸡胸肉半斤切丁后，用一匙淀粉和半咖啡匙盐抓匀码味;
2、大葱白三根切约一厘米长的段，青笋头两根去皮切丁后用一咖啡匙盐拌匀腌上，干红辣椒切段，蒜、老姜切片;
3、将老抽一大匙、白糖一小咖啡匙、醋一大匙(糖，醋宜少，不要突出甜酸味)鸡精适量、淀粉很满的一大匙同放一个碗里，加三大匙水兑成滋汁。
4、置火上放油烧至七成热，放入干辣椒、花椒炸呈金黄色。
5、将鸡肉丁倒入炒散、炒至表面发白。
6、将肉丁捞至锅边，青笋滤去腌汁倒入锅中炒半分钟，再倒入大葱段同炒约一分钟。
7、三样材料一同炒匀，炒至肉丁刚熟。
8、下花生仁，烹入滋汁铲匀后起锅。
9、装盘，上桌，开吃。
鸡的其他做法——花样三杯鸡
材料
鸡腿肉，魔芋， 鹌鹑蛋，酱油，酒，胡椒，姜片，绍酒，老抽，干辣椒，麻油，九层塔叶
做法
1、鸡腿肉用酱油、酒、胡椒、姜片腌过。
2、热锅用麻油炒香姜片，加蒜头、干辣椒，加鸡腿肉炒干， 下绍酒、老抽、酱油、魔芋和鹌鹑蛋，焖烧30分钟，加点麻油、九层塔叶，出锅。
鸡的其他做法——法香煎鸡腿肉
材料
鸡腿肉300克，法香5根，盐5克，酱油15毫升，蚝油15毫升，白糖8克，小茴香3克，黑胡椒粉3克，大蒜3瓣，料酒15毫升，淀粉10克，竹签子6根
做法
1.鸡腿肉稍稍改刀，然后加入料酒和淀粉抓匀，腌制15分钟;
2.然后将鸡腿肉捞出，沥去水分，加入切碎的法香、蒜末、酱油、蚝油、盐、白糖、小茴香拌匀，再次腌制半小时入味;
3.再竹签子上抹上一层食用油，然后将鸡腿肉小心的串在上面，视签子长短大约串4-6块鸡肉即可;
4.然后在平底锅中加入少许油，烧热到4成热时，放入鸡肉串，用小火慢慢将鸡肉煎至变色后翻面，直到两面都变色成熟即可，最后在食用前撒上适量的黑胡椒。
小诀窍
这个菜先用淀粉、料酒腌制后能去腥、肉质更爽滑，最后可以用平底锅煎，也能用烤箱烤熟，味道都很好。
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