菜谱炸鸡翅做法

　　寄吃的做法多种多样，不同的做法口感也大有不同，今天，学习啦小编就为大家介绍一下好吃的炸鸡翅做法，希望大家喜欢!

　　酥炸鸡翅的做法

　　材料

　　鸡翅 14只,酱油 少许,蒜头 5粒,太白粉 3匙,地瓜粉 3匙

　　做法

　　1、先将鸡翅洗干净，用牙签将鸡翅搓几个小洞

　　2、将蒜头拍碎，将鸡翅、蒜头、酱油-容量(只要鸡翅有上色即可)，若当天醃渍需醃5-10分钟，可以前一晚醃渍

　　3、将地瓜粉、太白粉1:1搅拌均匀，将醃好的鸡翅裹粉，下锅油炸-开中火(油炸至竹筷子插的进去，即可起锅)，起锅后请开大火，让鸡翅再次下锅，将油逼出(约10-20秒)即可捞起

　　韩式炸鸡翅的做法

　　材料

　　鸡翅 12支,芝麻 1大匙,玉米粉 适量,韩式年糕 12条,花生碎 1大匙,绿葱 1支,酱油 1小匙,黑糖 1小匙,玉米麦芽 2大匙,韩式辣椒酱 2大匙,白醋 1小匙

　　做法

　　1、鸡翅洗净用纸巾擦干,切掉小翅(可放著煮汤).

　　2、大翅抹上少许盐,黑胡椒,姜末抓匀片刻待用

　　3、鸡翅沾上玉米粉,用手捏抓片刻(粉不用沾太厚),锅中油热至约170度,鸡翅入锅随即关小火,慢炸至肉熟捞出

　　4、再开大提升温度,再回锅二度快速炸酥,捞出沥油

　　5、韩式年糕泡热水软化后捞出.

　　6、一小匙油煸香干辣椒,入蒜末炒香,入酱油,韩式辣椒酱,黑糖,玉米麦芽同煮开

　　7、放入鸡翅,年糕拌炒沾附酱汁,呛少许白醋

　　8、撒下芝麻,花生碎,起锅摆上葱丝

　　鸡的其他做法——香辣鸡排

　　材料

　　带骨肉鸡胸1块，胡椒盐适量，干炸粉：1/2杯，玉米淀粉1杯，再来米粉1/2杯，辣椒粉1大匙，蒜香粉2大匙，A.蒜仁80公克，水100㏄，B.香芹粉1/2茶匙，五香粉1/2茶匙，辣椒粉1/2茶匙，洋葱粉1茶匙，盐1/2茶匙，细砂糖1茶匙，味精1茶匙，小苏打1/4茶匙，米酒1大匙

　　做法

　　1.带骨肉鸡胸去皮，对剖成半，从侧面中间处横剖到底，但不要切断，片开鸡胸肉即为鸡排。

　　2.腌料A放入果汁机中打匀，加入所有腌料B调匀成腌汁;所有炸粉材料拌匀，备用。

　　3.将鸡排放入腌汁，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍约2小时后取出，沥除多余腌汁。

　　4.取作法3鸡排放入作法2炸粉中，用手掌按压让炸粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。

　　5.将作法4鸡排静置约1分钟让炸粉回潮;热油锅至油温约180℃，放入鸡排炸约2分钟，待鸡排炸至表面呈金黄酥脆状后起锅，撒上适量胡椒盐即可。

　　鸡的其他做法——鸡翅焖香菇

　　材料

　　鸡翅10个，香菇10朵，耗油，白糖，鸡精，盐，料酒，葱，姜

　　做法

　　1 鸡翅洗干净用厨房用纸把两面吸去水分用牙签戳洞便于入味

　　2 淋入耗油和料酒

　　3 腌制15分钟

　　4 倒油烧热后煸香葱，姜

　　5 排入鸡翅中小火煎制

　　6 一面煎好后翻一面

　　7 冲入用生抽+白糖+老抽(上色)+清水兑好的卤汁

　　8 大火烧开倒入香菇，转中火炖15分钟再用大火收干卤汁起锅加入鸡精，尝过味道觉得不够咸再加盐

　　小诀窍

　　5，6，7是决定鸡翅成功的关键步骤，小心操作，别煎糊咯，金黄色鸡翅出油为最佳

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