家常蘑菇炒肉的好吃做法和烹饪技巧
蘑菇炒肉是家常菜谱中经常能看见的一道美味可口的家常菜，做法简单。你了解蘑菇炒肉要怎么做才好吃吗?现在，学习啦小编来告诉你家常蘑菇炒肉的做法。
蘑菇炒肉
蘑菇炒肉食材准备
蘑菇适量，猪肉，芹菜1颗，葱姜适量，酱油，料酒，油盐少许。
方法步骤
1、将肉切条，加入料酒，酱油拌匀腌10分钟;
2、芹菜切段，葱姜切片，蘑菇撕条焯水待用;
3、锅烧热少许油放入姜葱炒香，然后下入肉丝翻炒;
4、变色后放入蘑菇炒几分钟，然后放入芹菜段翻炒;
5、沥水后炒至芹菜发软，加入少许盐调味，出锅即可。
家常蘑菇炒肉
蘑菇炒肉食材准备
蘑菇适量，肉片，酱油少许，盐，料酒，淀粉少许，葱姜适量。
方法步骤
1、将肉片洗净，放入酱油，盐，料酒和少许淀粉腌10分钟;
2、蘑菇洗净切片，锅中底油下入姜丝爆香，然后倒入肉片煸炒至发白;
3、接着加入适量料酒，酱油翻炒，然后倒入蘑菇;
4、调入适量的盐，盖锅焖2分钟，出锅后加少许葱花即可。
五花蘑菇炒肉
蘑菇炒肉食材准备
五花肉适量，蒜瓣少许，蘑菇适量，凉油，白糖少许。
方法步骤
1、五花肉解冻，蘑菇洗净后撕成条待用;
2、锅中适量水将蘑菇焯水，五花肉切片后也焯水，控干加盐和老抽腌10分钟;
3、热锅凉油，放入白糖炒至融化，然后下入腌好的五花肉，大火翻炒至上色;
4、然后放入切好的蒜瓣爆香，出香后放入蘑菇，中火翻炒，出锅前加盐和蒜碎调味即可。
7种蘑菇的家常烹饪窍门
平菇：手撕。平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，还可用来做汤。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合适大小，这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。
草菇：大火爆炒。草菇最好爆炒，时间还要短一些，以减少维生素C的损失。入锅前，可先在草菇菌盖上划个十字形刀口，更容易入味
金针菇：菌盖做汤，菌柄剁陷。金针菇盖滑、柄脆、味鲜，最常见的吃法是拌凉菜或涮火锅。金针菇的下半部分膳食纤维含量高，口感较差，烹饪时可一切为二，上半部分可做汤、炒肉，下半部分可剁碎做馅儿，这样既不浪费，口感又好。
香菇：干香菇炖肉，鲜香菇炒菜。干香菇在烘干过程中产生了大量芳香物质，因此香味更浓，适合炖肉。而鲜香菇味淡，口感比较清爽，和素菜一起烹炒更好。在泡干香菇时，时间不要过久，20~40分钟为佳，否则其香味和营养都会流失。
杏鲍菇：炒肉或炖汤。杏鲍菇肉质肥嫩，香味浓郁，对烹饪时间长短没有特别要求，因而无论是炒肉还是炖汤，都不会影响其营养和口感。
猴头菇：清炒。猴头菇味道较淡，炖肉时口味会受肉味影响，炒菜时又会被蔬菜左右。因此，猴头菇最适合用来清炒。猴头菇略带苦味，喜欢这种味道的可以直接洗净烹饪，若要去除苦味，洗的时候将其在水中攥一下，苦味会随之流失。
双孢菇：炖鸡或炒菜。双孢菇是一种世界性栽培和消费的菇类，欧美人常在制作披萨时加入这种蘑菇。双孢蘑菇炖鸡，炒菜都不错，还可用来制作罐头。
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