啤酒鸭怎么做
啤酒鸭怎么做
喜欢吃鸭的朋友有许多，大家觉得鸭肉怎么做好吃呢?下面，学习啦小编给大家推荐好吃的啤酒鸭做法，大家跟着学习啦小编一起来看看吧!
啤酒鸭的做法
菜谱做法：
1.鸭肉剁块，洗干净备用
2.八角、桂皮、香叶洗净，辣椒干、蒜瓣、蒜苗、生姜切好备用;
3.锅中烧水，水中加一片姜和适量料酒，水开将鸭肉入热水焯一下，去掉浮沫和血
4.把鸭肉捞起，用清水冲洗干净，沥干水份
5.1再加入八角、桂皮、香叶，和鸭肉一齐煸香，把鸭的油煸出
6.2锅烧热，油热后，放入姜片和蒜瓣爆香，再倒入鸭肉翻炒至干身
7.加酱油、盐、蚝油和小许白糖翻炒片刻，使佐料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上
8.再倒入半瓶啤酒(我买的是玻璃瓶装的，罐装的要用一罐)，大火烧开后，改小火加盖焖煮至浓汤差不多收汁
9.拣去八角、桂皮、香叶不要
10.再放入干辣椒和蒜苗翻炒片刻即可
鸭肉的其他做法
腐竹烧鸭
原料：带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。
做法：
1、鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝;腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段;
2、锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火(不用加盖)，焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干;
3、锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油;
4、放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色;
5、倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟;
6、下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅。
红烧鸭块
原料：鸭子四分之一只。
配料：冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片(切片)、大蒜(去皮)、葱(搀结)各适量。一个老中医威信号：wxtcmdiet 每天帮你把把脉!!!
做法：
1、鸭子洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用;
2、锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化(油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖，会很容易碎的);
3、下入处理好的鸭块，转大火将其炒至变色出油;
4、下入两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色;
5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐，倒入适量的热水(要没过鸭块并高出一些)，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟;
6、打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅。
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