葱油拌面怎么做才好吃4种不同做法
葱油拌面怎么做才好吃4种不同做法
好吃的葱油拌面应该要怎么做呢?葱油拌面就是要用冷葱油来拌面，这样拌出来的面够香、够筋道，而且还根根分明。下面是学习啦小编给大家整理葱油拌面的4种做法。
家常葱油拌面的做法
家常葱油拌面食材准备
面条150克，小油菜100克，香葱50克，植物油、大葱、酱油、麻酱精盐各适量。
方法步骤
1.大葱洗净，切段;香葱洗净，切成小粒，备用;小油菜洗净，一剖两半，过水焯熟，摆在盘里。
2.锅放植物油烧热，放入大葱段炸出香味，即得葱油。
3.面条入沸水锅中煮熟，捞出，用凉开水过凉，控去水分，放入碗中，加入葱油、香葱粒、酱油、麻酱、精盐拌匀，倒入装有焯好油菜的盘中，撒上葱花即成。
小贴士
煮面条的时候，可以在水中加点盐。
鸡蛋葱油拌面的家常做法
鸡蛋葱油拌面食材准备
面条150克、葱2根、鸡蛋1个，盐1/4小勺，食用油2大勺，生抽少许，香油1小勺。
方法步骤
1.锅内适量水煮沸，加入面条和少许盐，将面条煮熟。
2.锅内入食用油烧至七成热，放入葱花，小火熬出葱香味。
3.加入少许水与葱油混合。
4.调入盐、生抽，搅拌均匀。
5.接着小火将葱油酱汁熬至黏稠关火。
6.葱油酱汁倒入碗内，面条煮熟后过凉，拌入香油抖散。
7.鸡蛋入锅，煎至两面金黄放在面条上，淋上烧好的葱油，充分拌匀即可。
基围虾葱油拌面的做法
基围虾葱油拌面食材准备
面条100克，葱几根，色拉油1大勺，鸡蛋1个，基围虾4只，胡萝卜几片，藕几片，生抽、米醋、盐、黑胡椒碎末适量。
方法步骤
1.烧开一锅水，下入面条，大火烧开后转小火煮2分钟左右，其间多用筷子挑拌。
2.将小葱切成葱花，装入小碗中，将油烧至八成热，冲入葱花中。
3.葱油中淋入少许生抽和米醋，搅拌均匀。
4.平底锅中淋入少许油，放入鸡蛋、蔬菜和虾煎熟，撤上细盐和黑胡椒碎末。
5.将煮熟的面条捞出，沥干水分，盛入葱油碗中，用筷子快速挑匀。
6.将配菜盛起装盘，将面汤盛起装碗，面条拌匀即可开吃啦。
海米葱油拌面的做法
海米葱油拌面食材准备
面条1250克，香葱300克，猪油250克，海米120克，盐10克，酱油50克，白糖12克，味精5克，南酒10克。
方法步骤
1.熬葱油：葱切成细末，锅中放人猪油200克烧至八成热时，放入葱末，用微火熬10分钟左右，至葱色发黄，加入酱油15克，使之上色，再继续以微火熬煮，并不断用铁铲搅动，以防焦煳，见葱中水分熬干，呈深红带黄色，手捏感觉不软不硬，端离火，倒出备用。
2.做海米：海米用水洗净，略浸泡一会儿，炒锅中放猪油50克，烧至七成热时，将海米控干水倒入，同时加南酒、白糖和水100克，盖上锅盖，用小火烧至水分被海米收干时，盛入器皿中备用。
3.锅内加水，旺火烧开，投入面条，并用竹筷拨散，见面条浮起，加少量冷水，待再开锅时，面条已熟，捞出分盛在小碗内，分别加入酱油、盐、味精，再浇上葱油及海米即成。
小贴士
1.面条不要煮得时间过长，否则吃起来不爽滑。
2.葱油与海米熬制时间要灵活掌握，数量越多，熬制的时间也应越长。
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