油炸小黄鱼要怎么制作有哪些步骤
油炸小黄鱼要怎么制作有哪些步骤
油炸小黄鱼的做法简单，外酥里嫩，能够完好地保存鱼肉营养，适合孩子和老人食用。你想自己动手做好吃的油炸小黄鱼吗?今天，学习啦小编为大家推荐油炸小黄鱼的做法。
油炸小黄鱼的做法
油炸小黄鱼食材准备
小黄鱼650克，色拉油、精盐、味精、白酒、米醋、白糖、葱、姜、淀粉(或面粉)、椒盐各适量。
方法步骤
1.将小黄鱼宰杀治净，切上花刀。调入精盐、味精、白酒、米醋、白糖、葱姜腌制40分钟备用。
2.净锅上火倒入色拉油，烧至六成热时，把小黄鱼拍上淀粉，下入锅内炸熟，捞起控油装盘。
3.带一小碟椒盐上桌即可。
小贴士
在油炸小黄鱼的时候油温不能过低，否则熟后太过油腻，也可以把椒盐撒在葱花鱼上面，但腌制鱼的精盐量要适当减少。
油炸小黄鱼的家常做法
油炸小黄鱼食材准备
黄花鱼500克，盐、鸡精、料酒、葱段、姜片、面粉、花椒粒、植物油各适量。
方法步骤
1.黄花鱼洗净，放入盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒，腌制2小时。
2.拣去葱段、姜片，盆中撤入干面粉，将鱼身裹匀备用。
3.将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金黄色捞出。
4.羔锅复置火上，待油温升高后将鱼一起倒入锅中复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出装盘。
快手油炸小黄鱼的做法
油炸小黄鱼食材准备
黄花鱼(重500克左右)1条，鸡蛋100克，面粉适量，香菜段适量，植物油150克，味精3克，盐3克，料酒15克，玉米粉、葱、姜末、青蒜各少许，高汤少许。
方法步骤
1.将小黄鱼去鳞、鳃，取出内脏洗净，控净水分，用洁布擦干。
2.斜刀在鱼身上每隔1厘米宽横剞一刀(深度到鱼骨为止，也可剞斜十字花刀)。
3.用盐、味精、料酒、葱、姜末把鱼腌一腌，使其入味。
4.将腌好的鱼裹上面粉，裹上一层鸡蛋糊(鸡蛋内加少许玉米粉，调匀成糊)，放入热油勺中。
5.温火煎小黄鱼，待两面呈金黄色后，加入高汤、料酒、盐、青蒜，略烧一会儿，放入盘中，并在鱼的一旁放些香菜即成。
炸小黄鱼的家常做法
油炸小黄鱼食材准备
鲜黄花鱼300克，面粉、精盐、姜片、葱段、花椒、大料、味精、花生油各适量。
方法步骤
1.将鲜黄花鱼去鳃、内脏、鱼鳞，洗净，放在大碗中，撒上精盐、花椒、大料、葱段、姜片、味精，拌匀腌制1～2小时。
2.将适量面粉放在案板上，再将鱼放上，逐个蘸满面粉。
3.锅中放入花生油，烧至七八成热时，将鱼逐个下入，炸至呈金黄色、浮起时即可。
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