兔肉的四种做法

　　大家有吃过兔肉吗?兔肉肉质鲜嫩，口感独特，十分美味，今天，学习啦小编为大家整理了兔肉的几种做法，希望大家喜欢!

　　酥脆飘香兔

　　原料：

　　兔肉丁200克，青、红美人椒圈、辣椒段各100克，姜粒、蒜粒各20克，白芝麻15克，花椒粒5克，面包糠适量。

　　调料：

　　白芷粉5克，十三香粉2克，盐、料酒、鸡精、味精、水淀粉、色拉油各适量。

　　做法：

　　1、把兔肉丁纳盆，加白芷粉、盐、味精、料酒和水淀粉拌匀后，入沸水锅汆一水，再捞出来控净水，裹上一层面包糠。

　　2、锅入油烧至六成热时，把兔肉丁倒进去，炸至呈金黄且兔肉熟透时，捞出来沥油备用。

　　3、净锅入色拉油烧热，先下姜粒、蒜粒、辣椒段、花椒粒、白芝麻和青红美人椒圈炒香，再下兔肉丁一起翻炒，其间调入白芷粉、十三香粉、鸡精、味精和盐，炒匀后便可出锅装盘。

　　跳水兔

　　主料

　　兔肉 (适量)

　　辅料

　　料酒 (适量)

　　葱姜蒜 (适量)

　　白芝麻 (适量)

　　兔肉切块清水漂去血水

　　加料酒、盐、淀粉码肉入味

　　窝笋叶烫熟装盆

　　烧开水，下兔肉(注意下到沸水中就是不要搅拌，不然淀粉会脱落，等水再沸，再搅拌，划散兔肉)，煮三分钟

　　调料

　　捞起兔肉沥干，冷水冲淋，顺便把浮沫也冲干净，可使肉质更嫩滑

　　葱姜蒜

　　热锅冷油，下火锅料炒香(可按个人口味加干辣椒)，然后下兔肉、葱姜蒜一起翻炒入味(注意要不停翻炒，不能糊，一旦糊了就不好吃了)

　　加热水，煮熟，水没过就好

　　尝咸淡，加盐，鸡精调味。倒入装有菜叶的盆中，撒白芝麻，葱花。

　　麻辣干锅兔
　　食材

　　主料:兔腿3只、土豆50g、洋葱50g、青椒1个、香菇1个、杏鲍菇50g

　　辅料:仙餐四川醇菜油适量、盐适量、干辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、姜适量、葱适量、生抽适量、郫县豆瓣适量、黑胡椒粉适量、孜然粉适量、青蒜适量。

　　步骤

　　1.兔腿洗净。

　　2.加葱、姜和盐腌20分钟。

　　3.土豆切块，青椒切块，洋葱切片，杏鲍菇切片。

　　4.干辣椒剪段，葱、青蒜切段、姜切片。

　　5.腌过的兔肉放入少许淀粉拌匀。

　　6.锅中放仙餐四川醇菜油，半炸半煸至外层成深金色。

　　7.捞起兔肉。

　　8.锅里留适量的油，下干辣椒、花椒、麻椒炒香，再下一大勺的豆瓣酱，继续炒香，下兔肉。

　　9.洋葱片，调入生抽、黑胡椒粉、孜然粉，继续翻炒。

　　10. 放入土豆、杏鲍菇、香菇、青椒，加适量的水，炒熟。

　　11. 出锅时放入青蒜段即可。

　　香辣兔腿

　　原材料：

　　主料：兔腿1只

　　辅料：料酒1茶匙，食盐4茶匙，孜然粉4茶匙，辣椒粉4茶匙，植物油1茶匙

　　做法：

　　1、兔腿用清水浸泡片刻，冲洗干净后，沥干水分，用牙签插一下孔，方便入味;肉厚的部位可以用刀划几个口子。

　　2、调入适量料酒、食盐，用手将兔腿两面都抹匀。

　　3、用适量孜然粉将兔腿两面都抹匀。

　　4、兔腿正反两面再抹些辣椒粉，然后将兔腿放入冰箱，腌制24个小时。

　　5、空气炸锅的炸蓝里刷一层油，用200度预热5分钟。

　　6、兔腿两面也刷一层油，以免口感太干。

　　7、将兔腿放在炸蓝里，空气炸锅的温度调至200度，时间设置为15分钟。

　　8、15分钟后，可将炸蓝取出，晃动几下，让食物受热更均匀;根据个人喜好程度，再烹饪8-10分钟，兔腿烹饪完成后，盛出，装碟即可。