土豆的五种烹饪方法

土豆的五种烹饪方法

　　土豆是我们饭桌上的常见蔬菜，土豆口感独特营养丰富，适合各种各样的烹制方法，十分受欢迎，今天，学习啦小编为大家整理了土豆的几种做法，希望大家喜欢!

　　凉炝香辣土豆

　　原料: 土豆、蒜末、辣椒面。

　　作法:

　　①先切好土豆丝。

　　②烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。

　　③将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面(事先炸好的辣椒油也可以)，不过没有现炸的香。

　　④将锅里烧点油最好加点花椒(花椒油也行)烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿)。

　　⑤放点盐、味精、少许糖(个人认为甜了不好吃)、白醋、香菜、淋点少许香油(可加可不加)。

　　⑥边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。

　　土豆煎饼

　　原料：

　　土豆1个、面粉半小碗、十三香0.5勺(可用五香粉代替)、盐适量、油适量

　　做法：

　　1、土豆切细丝，越细越好。切完放一大碗里，不要过水。

　　2、调入适量盐、十三香、面粉和少量清水。

　　3、搅匀，状态如下图。面粉在这里起粘合作用，所以不要放太多的面粉，清水也要酌情添加。

　　4、平底锅注入适量油，把土豆丝面糊倒进平底锅，此时饼还未摊开，所以要小火或微火，甚至可以先关掉火。

　　5、借助锅铲，摊平成薄饼状。中小火加热。

　　6、待其呈半透明状(如下图)，在其表面刷一层油，借助锅铲翻面儿。

　　7、两面煎至金黄即可，香气四溢。

　　炸薯条

　　原料:土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。

　　作法:

　　①准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。

　　②下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。

　　③装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。

　　贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。

　　酸辣土豆丝

　　原料:1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。

　　作法:

　　①把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。

　　②土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。

　　③准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。

　　④开火、坐炒锅、添油。

　　⑤油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。

　　⑥倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。

　　⑦倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。

　　⑧菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

　　新疆土豆大盘鸡

　　原料:鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把(因人而异)。

　　作法:

　　①锅内到油，把花椒炸透。

　　②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。

　　③加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。

　　④加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。

　　⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。