五道好吃的家常菜食谱

　　家常菜大家一定吃的不少了吧，大家喜欢吃哪些家常菜呢?今天，学习啦小编就为大家介绍几道好吃的家常菜食谱，希望大家喜欢!

　　家常菜食谱——西芹炒腐竹

　　用料：

　　西芹200克、腐竹60克、生姜、大蒜、葱、剁辣椒、蘑菇精各适量;

　　做法：

　　1.腐竹提前泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段，再切成丝待用;芹菜洗净撕去老筋,也切成长5厘米左右的丝;生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花;

　　2.热锅放油,下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒约一分钟;

　　3.下入西芹,翻炒两分钟左右;

　　4.放入适量的剁辣椒炒匀;

　　5.放入适量的盐、少许蘑菇精、葱花炒匀即可。

　　家常菜食谱——板栗青豆炒双菇

　　用料：

　　干香菇、蘑菇、青豆、板栗 素蚝油、芝麻油。

　　做法：

　　1、板栗煮熟(7、8分熟~~反正还有点生的感觉)，剥皮，香菇泡好，蘑菇洗净切片，青豆洗净;

　　2、锅内放适量水烧开，倒入少许食用油、素蚝油、芝麻油，少许白糖、盐再煮开。放入泡好的香菇，蘑菇片，大火煮开后，用小火煮，让蘑菇和香菇充分吸收汤汁;

　　3、倒入板栗、青豆，大火翻炒，转小火盖上锅盖焖一会儿就好了。

　　家常菜食谱——辣子鸡丁

　　材料：鸡胸肉150公克，青椒60公克，干辣椒20公克，姜10公克，葱2根，辣椒酱1大匙，酱油1大匙，料酒1小匙，白醋1小匙，细砂糖1小匙，太白粉1/2小匙，水1小匙，太白粉1小匙，盐1/8小匙，蛋白1大匙。

　　做法：

　　1.鸡胸肉洗净切丁，加入所有腌料抓匀，腌渍约2分钟备用。

　　2.青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片，备用。

　　3.将所有调味料调匀成兑汁备用。

　　4.热锅，倒入2大匙沙拉油，加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用。

　　5.另热一锅，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段，再加入作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁，以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可。

　　家常菜食谱——手撕鸡

　　材料：仔鸡1只，木耳，西柠，香葱，香菜，盐，油，香油，酱油，红油，白糖，蚝油，蒜蓉，八角，花椒，姜片，料酒。

　　做法：

　　1.把仔鸡清理干净，烧一锅水，把整鸡放到锅里，煮至鸡肉断生，取出晾凉。

　　2.木耳洗净后，撕片，也用开水煮两分钟，备用。

　　3.取一个小碗，用调料调出一碗调味汁，切半个西柠，挤汁到调味碗中。

　　4.把凉透了的鸡用手撕成小条，加木耳，倒入调味汁拌匀。

　　5.另外半个西柠切丝，拌到碗中，最后放几根香菜。

　　家常菜食谱——酸菜鱼

　　材料：淡水鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根，腌鱼材料：蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙。

　　做法：

　　1.将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。

　　2.在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。

　　3.将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。

　　4.锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

　　5.待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。

　　6.轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内。

　　7.将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热，放入另一半花椒和干辣椒爆香，倒在煮好的酸菜鱼上，放上2根香菜即可。