五道好吃的荤菜食谱

五道好吃的荤菜食谱

　　大家喜欢吃肉吗?大家喜欢怎么做荤菜呢?今天，学习啦小编就为大家介绍几道十分好吃的荤菜食谱，希望大家喜欢!

　　【荤菜食谱】红烧肉

　　做法：

　　1、将五花肉切成3×2公分的小块;

　　2、用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，然后加入川椒八角、南乳，慢火焖熟;

　　3、将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。

　　【荤菜食谱】锅包肉

　　做法：

　　1、猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味;用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

　　2、炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

　　3、锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。

　　【荤菜食谱】蒜香炒虾仁

　　做法：

　　1、大虾仁8到10只，去皮去沙线洗净(尾巴上的虾皮保留，看起来会好看些)，蒜两瓣儿，干红辣椒4-5个。

　　2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈儿。

　　3、锅里倒入橄榄油2匙，不必等油热，就倒入蒜末和辣椒圈儿，蒜味可以更好地渗透到油里。

　　4、倒入虾仁，加盐和胡椒粉调味5、炒3分钟左右，或者直至炒熟

　　【荤菜食谱】香菇肉片烧豆腐

　　主料：豆腐(南)300克

　　辅料：猪肋条肉(五花肉)150克,香菇(鲜)100克,胡萝卜30克,青椒30克

　　调料：盐5克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)10克,酱油10克,猪油(炼制)30克

　　做法：

　　1、五花肉，洗净后片成薄片，用盐，胡椒粉，淀粉，酱油码味;

　　2、香菇切片;

　　3、豆腐，青椒分别切片;

　　4、先将豆腐略煎，盛起;

　　5、猪肉片炒变色，盛起;

　　6、再将香菇、胡萝卜、青椒略炒;

　　7、加入豆腐，加盐、酱油、少量的水，炖煮片刻;

　　8、将熟的时候放入肉片，翻炒均匀，加胡椒粉，起锅。

　　【荤菜食谱】鸡丝打卤面

　　原料：鸡腿肉1块、鸡蛋2个、木耳3朵、香菇5朵、黄花菜15g、酱油2汤匙(30ml)、水淀粉6汤匙(90ml)、盐2茶匙(10克)、白糖1茶匙(5克)、姜2片、葱花适量

　　做法：

　　1、将锅中的水烧开，放入姜片，放入去骨鸡腿肉，撇去浮末后，改成中火慢慢煮，直到鸡肉完全成熟后(用筷子能扎透)，捞出晾凉，用手将鸡肉拆丝备用。

　　2、干木耳、黄花菜、干香菇分别用冷水泡发备用。木耳泡发后，将上面附着的泥沙轻轻搓掉，底部硬的部份剪掉不要。将木耳切成和鸡丝粗细一致的丝。香菇泡发后，轻轻挤掉一些水分，切成小丁备用。黄花切成4厘米长的小段。

　　3、鸡蛋用筷子打散成蛋液。锅中倒入适量油，加热到7成，倒入木耳丝、香菇丁、黄花菜一起炒出香味，之后倒入热水没过材料，盖上盖子用中火煮10分钟。

　　4、加入盐、酱油和白糖。改成大火勾芡(一手拿水淀粉慢慢沿锅四周画圆倒入，另一手则拿锅铲，边倒入水淀粉边慢慢推匀。)待锅中的卤汁变得浓稠，将蛋液以画圆圈的方式慢慢倒入，并用锅铲从底部往上推匀，以免勾芡后的卤汁粘锅底。

　　5、撒上适量葱花即可出锅，浇到煮好的面上。