五道好吃的家常菜做法

　　大家喜欢吃什么家常菜呢?家常菜好吃易做十分吸引人，今天，学习啦小编为大家整理了几道家常菜，希望大家喜欢!

　　【家常菜谱】孜然羊肉片

　　用料： 羊肉片、香菜、花椒、葱、姜、糖、料酒、生抽、孜然粒、孜然粉、盐、辣椒面

　　做法

　　1、羊肉片提前化冻，香菜洗净沥干水分切段

　　2、锅烧热倒油，下几粒花椒，出香味后，将花椒捞出不用

　　3、随后下葱、姜

　　4、倒入羊肉片翻炒至变色

　　5、调入少许糖、料酒、生抽，继续翻炒至水收干

　　6、下孜然粒、孜然粉、盐

　　7、最后倒入辣椒面，放入香菜段炒匀即出锅

　　【家常菜谱】梅菜扣肉

　　用料： 五花肉700克、梅干菜150克、老抽15克、生抽45克、醪糟水30克、黄糖20克

　　做法

　　五花肉700克，梅干菜150克;

　　2.老抽15克、生抽45克混合、醪糟水30克、黄糖20克

　　3.所有材料混合均匀，做成一碗调料汁备用。生抽很咸了，可以不用放盐了;

　　4.五花肉整块放入锅里煮至全熟。可放点香料、葱姜蒜去腥;

　　5.煮熟的五花肉捞出，放在大碗里，把调料汁在肉块上每一面都抹匀;有时间的话可以每个面都腌上15-20分钟，多余的调料汁留着备用;

　　6.宽油，能没过肉皮即可。小火烧至油温3成热;

　　7.把肉块皮朝下放入油锅中，小火慢慢炸至猪皮呈金褐色。一定要注意安全哦!大概炸个5分钟

　　8.把肉块皮朝下放入油锅中，小火慢慢炸至猪皮呈金褐色。一定要注意安全哦!大概炸个3--5分钟

　　9.炸好的肉块切8毫米的厚片

　　10.整齐地码在碗底，备用;

　　11.150克梅干菜

　　12.用水泡涨，泡1小时就差不多好了。这一步可以最先做;

　　13.泡涨的梅干菜用清水反复冲洗干净;

　　14.把洗净的梅干菜挤干水分;

　　15.倒油，姜蒜炒香，倒入梅干菜翻炒;

　　16.再倒入之前剩余的调料汁翻炒;可看情况是否放盐哈

　　17.炒好的梅干菜铺在肉碗里，压紧实;

　　18.整碗转入电高压锅中，选用“蹄筋/豆类”档

　　19.蒸好的肉端出来，上面扣上另一个盘子或者碗;迅速翻转，最好在水槽上方操作，动作不快的同学可以避免汁水流在地上;

　　20.之前蒸肉的碗被翻上来了;

　　21.移走原来蒸肉的碗，一盘梅菜扣肉就完成了;

　　【家常菜谱】鱼香茄子

　　原料：

　　茄子2条, 肉丝少许,姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.

　　做法：

　　1、将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋.醋放到和糖一样平.

　　2、将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。

　　3、将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。

　　【家常菜谱】青椒炒鸡蛋

　　做法：

　　1、把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。

　　2、锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。

　　3、往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

　　【家常菜谱】地三鲜

　　材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个

　　调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量

　　做法：

　　1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。

　　2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。

　　3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。

　　4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒。

　　5、加入水生粉大火收汁即可