红焖羊肉的做法

　　红焖羊肉的特色是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。那么红焖羊肉怎么做呢?学习啦小编马上就告诉大家!

　　红焖羊肉的做法
　　材料：羊排500克，土豆300克，红萝卜100克，洋葱30克，姜葱20克，油适量，盐1.5茶匙，糖2茶匙，生抽1茶匙，红烧酱油1汤匙，番茄酱1.5汤匙，料酒1茶匙

　　第一步：羊排斩块，用清水浸泡2小时去除血水，土豆和红萝卜切滚刀块，洋葱切片，小葱打结，姜切片;

　　第二步：锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄;

　　第三步：姜葱入锅炒香;

　　第四步：沿锅边蘸洒料酒增香去腥;

　　第五步：加入适量的开水，并调入盐，糖，生抽，红烧酱油和番茄酱;

　　第六步：大火烧滚，转中火焖15分钟;

　　第七步：土豆和红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透即可;

　　第八步：最后放入洋葱片，即可出锅喽

　　羊肉的其他做法

　　清炖羊肉

　　用料: 羊后腿、后者寸排及其他带骨羊肉1kg、土豆100g、青萝卜100g、胡萝卜50g、葱、姜、花椒、白胡椒适量即可

　　烹饪方法:

　　1.羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来，花椒能很好去除羊肉是膻味)用大火加热。

　　2.羊肉一边炖着，一边将其他食材处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土地等去皮后切大块。

　　3.姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又美味。

　　4.讲所有材料加入到煲汤中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1分钟以上。

　　5.出锅后酌量加盐和白胡椒粉，加点香菜即可。

　　砂锅寸排

　　用料: 滩羊寸排、白芷、沙参、枸杞、青红辣椒、姜、葱、蒜、八角、花椒

　　烹饪方法:

　　1.羊肉切块，焯水备用。青红椒切角，姜.葱.蒜。八角.花椒包料包备用。白芷.沙参.枸杞用温水泡开。

　　2.砂锅上火，放少许底油，下塘并炒出糖色后下羊肉翻炒均匀。加入适量高汤，放入料包机白芷.沙参.枸杞。温水煲一个小时即可。

　　3.出锅前放入青红椒角。淋少许麻油。放入烧好的砂锅内。

　　什锦羊肉

　　用料：羊里脊或黄瓜条(羊后腿中的一部分)200g、精盐3g、鲜姜2g、鸡油100g(分次用)、青红椒角50g、玉兰片50g、味精3g

　　烹饪方法：

　　1.把里脊横着肉纹切成小块(长宽各2厘米)。姜切成碎末，玉兰片一并放入，搅拌均匀。

　　2.把大炒勺放在旺火上，倒入鸡油，吧拌匀的里脊块等倒入炒勺，翻几下(约10秒钟)然后把姜末放入，不断翻炒，放点鸡油即可。

　　闷汁羊腿肉

　　用料: 羊后腿1000g、食油100g、番茄30g、蒜瓣30g、生姜30g、香菜30g、姜黄粉3g、丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉各2.5g、精盐适量、干辣椒少许

　　烹饪方法:

　　1.羊肉洗净切块，抹少许精盐腌片刻，番茄洗净，沸水烫后剥皮，去籽，切成丁;生姜.蒜瓣洗净，拍绞成碎末，干辣椒洗净切成段，备用。

　　2.郭烧热之后倒入食油，待油温六成熟时，放入羊肉煎至上色，捞出沥油，葱.姜。蒜末与干辣椒段抄至水分收干时放入姜黄粉，丁香粉.香菜籽粉.瓜皮粉.胡椒粉.茴香籽粉.番茄丁炒制出香味后，倒入适量清水煮沸，放入剪过的羊肉块，用文火闷至九成熟后加入精盐.香菜末，口味调好，煮熟即可食用。